一個素椒面的記錄貼
用料
面 | 想吃多少整多少克 |
獨蒜 | 半個 |
辣椒油 | 想吃辣就多放幾勺 |
肉紹 | 一大大大勺 |
無添加醬油 | 2勺 |
複合醬油 | 半勺不能再多 |
豬油 | 一勺 |
花椒麪 | 根據自己口味放 |
一個素椒面的記錄貼的做法
買了無添加醬油熬的複製醬油,自己炒了紹子。最後敗在了沒有豬油上哈哈準備去鄰居家借點豬油,晚上繼續嘗試整改調味!!
第二碗:加了豬油,但是複製醬油加多了過甜,換了拌雞的紅油沒有其他作用太溫和了,花椒太少綜合不了豬油和糖的膩味。
第三碗:豬油、複製醬油減半,花椒加倍,紅油加倍,去掉醬油換成鹽調味,可惜面和菜下多了,味道不夠濃郁
第四碗:複製醬油還要少,重新加了一丟丟醬油,超市的花椒粉不夠味要再加!紅油香氣太溫和不沖鼻子!就醬!
第五碗:重新做了紅油,變辣了,各種配比差不多就在第四碗上修整啦!
小貼士
炒肉紹可以加入一丟丟芽菜一起炒會更香 !
複製醬油隨便搜個教程就可以了,記得買無添加醬油!
花椒一定要香!
挑面前先舀一點點面水在碗裏把調料們融合一下。
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