減脂期也可以吃的美味———雜蔬牛肉餅
減脂期間,一定要補充充足的動物蛋白,除了雞肉,牛肉也是不錯的選擇。我的牛肉餅裏搭配了雜蔬,而且比例挺多的,調味的話,手邊有什麼放什麼!
這裏特別說明一下:
1、你可以做純牛肉餅,不必放雜蔬。
2、調味料的話,下廚房的老師說,只放鹽和黑胡椒就可以了,黑胡椒和牛肉超級搭。而且料酒一定要放哦,這個是去牛肉腥味的。
3、蔥薑蒜用料理機打成蓉,你可以只放蒜蓉,以自己喜好爲主。
用料
牛肉 | 500克 |
洋蔥 | 1個 |
雜蔬(豌豆、玉米粒、紅蘿蔔丁、香菇丁) | 150克 |
調味料(鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、料酒等) | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
蔥薑蒜蓉(可以只放蒜蓉) | 少許 |
減脂期也可以吃的美味———雜蔬牛肉餅的做法
牛肉解凍,放水裏釋放血水,大概4到6個小時,中間換水4次。然後用廚房紙或者籠布擦乾淨水分,放入絞肉機裏打成肉糜。
開始調味,放料酒,這個是去牛肉腥味的,必須放。然後添加少許的鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、雞精、生抽、老抽等。
這裏特別說明一下:我放的調味品有些多且雜,可能有些朋友不喜歡。你可以只放鹽和黑胡椒,或者你喜歡的調味品。將洋蔥切片,用植物油(也可以用黃油)炒香炒軟,這樣洋蔥就不會辣了,而且有甜甜的味道。
將雜蔬過熱水,煮熟,打成蓉。
將蔥薑蒜切丁,打成蓉。
開始拌餡,將雞蛋、雜蔬、蔥薑蒜蓉、洋蔥、牛肉餡混合,朝着一個方向攪拌,上勁兒!上勁兒!上勁兒!
注意事項:
1、可以添加一些澱粉或者麪粉,也可以不加。
2、可以添加少許牛奶,也可以不加。
總之,我的牛肉餅本土化啦😏😏😏將油紙剪成差不多大的正方形,用來隔開牛肉餅的。
取適量的肉糜,左右手來回摔打,然後整形,用油紙隔開,放入冰箱冷凍,密封儲存,吃的時候直接拿出來油煎即可。煎牛肉餅的時候,不要急於翻面啊,會散的。中小火🔥🔥🔥,晃動鍋子,肉餅移動了,在小心翻面。會有少量的肉汁出來,沒關係的,小火煎熟即可。
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