老式蔥油餅
疫情當下,蔥要一斤一斤買,來吧,消耗!
用料
麪餅部分 | |
麪粉 | 120g |
玉米油 | 20g |
開水 | 70g |
涼水 | 20g或適量 |
面酥部分 | |
麪粉 | 20g |
玉米油 | 30-35g |
鹽 | 2g |
五香粉 | 2g |
蔥 | 50g或更多 |
老式蔥油餅的做法
準備工作沒來得及拍,麪粉用開水攪成絮狀,揉成團,再用適量涼水繼續揉,揉成光滑的麪糰
分成四個劑子
每個劑子上塗油,蓋上保鮮膜放在一旁醒發
醒發麪團的同時,準備油酥和蔥.
麪粉+鹽+五香粉,攪拌均勻油燒開澆在油酥麪粉上,攪拌均勻,放在旁邊備用
蔥洗淨後用廚房用紙擦乾
變成蔥碎
麪糰,油酥,蔥碎都準備好了,開始做餅
把劑子擀成長方形薄面皮
均勻塗油酥
擺放蔥碎
從一邊開始卷
捲到邊緣按牢壓實
再從一頭開始卷,按扁壓平
擀成薄一點的餅
放入油鍋,小火慢慢煎至兩邊金黃
翻個面,有沒有感覺香味飄出屏幕外!!
120g麪粉可以做6個常規尺寸的蔥油餅,我第一次做,做了一個大的五個小的,嘻嘻
真的好油,真的好香😍
沒吃完的兩個用烘培紙隔開放入冷凍,四天後拿出小火烘烤
還行?
小貼士
做點心是爲了調節心情點綴生活,不強求不強迫
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