豇豆雞肉飯

長豇豆燜飯，小時候夏天最常吃到的一款鹹飯，可以只用豇豆做素鹹飯，也可以搭配肉類做成葷素搭配的鹹飯，葷素搭配吃起來更香。

夏季天氣炎熱，正是不愛下廚的時候，做一款葷素搭配的清爽燜飯，連炒菜都省了，直接燒個湯就能讓全家吃得美滋滋啦！

懶人必備，一人食必備，上班族必備……



做這個鹹飯，每次必須做多一點，連吃兩頓才過癮，hahaha~

用料  

豇豆雞肉飯的做法  

1. 準備好所需食材。

2. 長豇豆掐成小段，順便撕一撕兩側的莖，或者碼齊了切成小段也可。洗淨，控水備用
   
   雞胸肉切丁備用。

3. 雞胸肉加蔥姜，一勺料酒，一勺生抽，少許白胡椒粉抓勻，醃製20分鐘。

4. 起油鍋。

5. 下長豇豆爆炒2分鐘左右。

6. 加1勺細鹽進去，繼續翻炒2分鐘左右，可以加速豇豆水分析出。

7. 盛出備用。

8. 鍋不用洗，鍋裏添適量食用油。

9. 下雞丁爆炒。

10. 炒到雞丁全部變色，依次加入白糖。

11. 然後生抽。

12. 最後加入蠔油。

13. 大火翻炒。

14. 炒到收汁兒，關火。

15. 盛出，和豇豆放一起，備用。

16. 米淘洗乾淨後，倒入電飯鍋。

17. 按照米量放入適量的清水，水量控制在平時燒白米飯的九分（因爲豇豆燜煮過程中會析出一定的水分，所以在這裏，清水只需放到平時燒飯的九分即可）。

18. 把豇豆和雞丁全部倒入鍋裏，用飯勺兜底拌勻。

19. 拌勻後是這樣（豇豆會浮起來，米會沉在下方，不用管它）。
    
    然後蓋上電飯鍋，開始煮飯。

20. 精煮模式，煮一小時。

21. 煮好後不用久燜，揭開鍋蓋。

22. 用飯勺把飯和菜拌勻。

23. 水量控制的剛剛好，煮出來米粒晶瑩，清香撲鼻，豇豆和雞肉的香味完全融合，真的是我最喜歡的夏日飯，記憶裏小時候的味道~@^_^@~

24. 農樹大米煮出來形狀飽滿，有粘性，彈性佳，非常適合燜米飯💕️

小貼士

本菜譜是一家三口兩頓的的食量（因爲豇豆燜飯吃一頓總是不過癮😃️），按照配方使用調料，煮出來口感正好，不鹹不淡，水量也務必參照菜譜，以免煮出來偏爛或者偏硬。