酸辣開胃-巨好吃的孜然肥牛雲吞

炎炎夏日，白天悶熱難受，隨便活動一下下，就滿身大汗，胃口也不佳。但是到了晚上，饞蟲就開始活動起來，夏天怎能沒有宵夜呢~專家也建議晚餐吃七分飽，所以我認爲另外三分就是留着吃宵夜滴~嘻嘻。。。

宵夜總想着吃點酸酸辣辣的美食。首先想到的是酸辣雲吞，一次多包點，放冰箱，再做一大碗酸酸辣辣的辣椒油，想吃就可以拿出雲吞來煮，澆上辣椒油~很開胃呢，最重要快手！

喜歡吃牛肉的我，決定用囤積的火鍋肥牛片來做小云吞。醋是關鍵食材，不勾兌，不添加防腐劑，純糧釀造，這些是看重健康的我的首選。在衆多品牌中，選擇了百年傳統工藝自然發酵的老字號：恆順香醋6年陳釀，酸味柔和，香味醇厚。酸酸辣辣的肥牛雲吞做起來~

用料  

酸辣開胃-巨好吃的孜然肥牛雲吞的做法  

1. 準備好各種材料，
   大蔥切碎；
   小蔥香菜切碎；
   鹽，味精，糖，玉米澱粉，孜然粉，五香粉放入同一碗中，
   辣椒粉，熟芝麻，鹽，味極鮮放入另外小碗；
   今天用到了恆順鎮江香醋6年陳釀，讓酸辣雲吞加分~

2. 肥牛片絞碎或者刀切碎，
   放入鹽，味精，糖，玉米澱粉，孜然粉，五香粉，冰水，芝麻油，大蔥，筷子一個方向拌勻粘稠上勁，放入冰箱冷藏；
   
   小貼士：
   肥牛片有的有筋，儘量選擇薄一些的，不用解凍，直接切碎。

3. 做辣椒油：
   小鍋油燒熱，稍微冷卻1分鐘，慢慢倒入辣椒粉碗中，邊倒邊攪拌，
   
   可以一次多做點，這是2人份，喜歡花椒味的，可以在此步驟添加花椒粒或粉。

4. 恆順鎮江香醋6年陳釀倒入辣椒油碗中，攪拌均勻，備用；醋的醇厚香味和辣椒的香味混合在一起，聞着就默默吞口水了，哈哈

5. 取一片雲吞皮，放入掌心，夾一些肉餡放中間，捏緊；放在篦子上面；
   做好後，多餘的可以冷凍，隨時可以取來煮~

6. 鍋中水燒開，放入雲吞煮到浮起沸騰，轉小火1～2分鐘， 撈入碗中，根據喜好，放入煮雲吞原湯或者高湯，
   俗話說原湯化原食，我就舀了一大勺煮雲吞的湯；

7. 放入辣椒油，撒上小蔥香菜，有末有很誘人😍還可以根據自己喜歡加些紫菜蠔油蒜末～
   開吃啦~

小貼士

沒有牛肉用三七肥瘦肉末也非常好吃哦😋