東南亞風情•椰漿芒果血糯米飯

這個菜譜適用於有蒸煮功能的電飯煲哈。
閒來無事想做椰漿芒果糯米飯，看遍了下廚房裏的菜譜及評論，但大家用的鍋、糯米和方法（蒸/煮）不一樣，最後時間把握還是靠自己嘗的。這裏記一下我做的過程。

兩人份的芒果椰漿血糯米飯，一口咬下去，滿滿的東南亞感覺～

用料  

東南亞風情•椰漿芒果血糯米飯的做法  

1. 洗淨血糯米，放碗裏熱水浸泡3小時

2. 我買的是馬來西亞的雄雞標椰漿，1罐是270毫升。我因爲不想儲存，就這一頓飯全用了，也可以比我的用量少放一點哈。
   把泡糯米的水倒掉，加入半罐椰漿，加入大概1/5湯勺的鹽，1湯勺白糖，攪拌均勻。
   如果米比較多，再加入適量水至剛好淹沒糯米即可。

3. 電飯鍋裏接水（視電飯煲大小而定，水面離蒸屜留1釐米以上的距離）
   把盛糯米的碗放入電飯鍋的蒸屜
   開啓蒸煮功能，蒸1小時

4. 把蒸好的血糯米飯取出冷卻，然後分成兩份，抓成球的形狀放在兩個盤子裏，芒果切片鋪在周圍。
   另起一鍋，倒入剩下半罐椰漿和半湯勺白糖，加熱，不停攪拌至糖溶解、椰漿稍微變濃稠，關火。
   把椰漿淋在飯和芒果上，大功告成～
   
   我們一頓趁熱就吃完了，可能放進冰箱冰一下更好吃，同學說像芒果黑糯米甜甜，哈哈
   
   不過嘛，必須承認這種飯吃多了還是有點膩的。

小貼士

血糯米沒有白糯米那麼黏，吃起來比較有顆粒感，實測電飯鍋蒸1個小時才熟透。糯米浸泡時用熱水會快一些。