簡單的莜麪餃子

容易上手的莜麪餃子，不用熱水和麪，餃子皮好擀

用料  

簡單的莜麪餃子的做法  

1. 把土豆切成碎丁不能太大，不好蒸熟

2. 把切好的土豆放入容器，放兩小勺鹽
   靜置一會兒備用

3. 把韭菜洗好，切好放入容器

4. 把五花肉切成小碎丁
   和韭菜放在一起備用

5. 趁土豆紗水分的時候和麪，莜麪和土豆澱粉比例爲2：1
   如果喜歡筋道一點的，比例可以1：1，但是沒有莜麪的味道了

6. 用涼水把麪糰和好，不能太乾，不然擀皮容易裂開，和餃子面差不多

7. 土豆到時間用屜布攥出水分，放到韭菜裏備用

8. 在餡裏放入鹽，老抽，蠔油，十三香，胡椒粉，食用油（防止韭菜出水）

9. 把和好的麪糰切成劑子，喜歡大餃子就切多點，擀成莜麪餃子皮

10. 包餡捏口

11. 趁包莜麪餃子的時間把蒸鍋做水，直接燒開

12. 注意：水燒開上鍋蒸20分鐘

13. 之前做莜麪餃子都塌鍋，這次沒有