鵝油花捲

香香的鵝油，配上美味的鵝肉，太好吃了

用料  

鵝油花捲的做法  

1. 酵母用溫水稀釋後加入麪粉中，再倒入溫水，慢慢加，邊加邊揉，揉到麪糰不粘盆，不粘手，光滑即可封上保鮮膜發酵

2. 發酵差不多一小時，手拉開呈圖片樣的蜂窩狀就可以了
   發酵好的麪糰還要繼續揉，準備一小勺小蘇打，用少量的水稀釋，擦在麪糰上邊擦邊揉，這樣可去除發酵後面團的酸味，可加兩勺鵝油繼續揉，揉到不粘手

3. 將揉好的麪糰攤開，刷油

4. 這是炒好的鵝肉和鵝油

5. 加入炒好的鵝肉

6. 可將花椒粉和鹽混勻，撒在麪皮上

7. 將擦好料的麪皮胚子捲起來，慢一點，不要撕爛

8. 切成塊狀，用筷子壓出形狀

9. 將鍋放水加熱到70-80度，關火
   再放切好的花捲胚子放入蒸鍋，蓋上蓋，用餘熱悶10分鐘，二度發酵

10. 大火蒸15分鐘
    關火2分鐘後揭蓋起鍋

小貼士

麪糰發酵好後一定要加小蘇打去酸，並進行二度發酵