油酥燒餅(簡易版)

刷視頻看到了牛肉湯和烙饃，好想吃，可是身在外地沒有機會，於是乎靈機一動，做個燒餅解煮個西紅柿湯解饞吧。

用料  

油酥燒餅(簡易版)的做法  

1. 盆裏放進麪粉，發酵粉，拿筷子攪勻，然後加水先用筷子攪成絮狀。
   然後上手揉成麪糰，比包餃子的面稍微軟一點，不要太硬，要不然餅會很硬，軟一點甚至粘手都沒關係。
   麪粉揉成團之後放在盆中，拿保鮮膜覆蓋面團，餳面40分鐘到一個小時。
   

2. 案板上鋪一層薄薄的乾麪粉，然後把麪糰放上去，稍微團一團，擠出裏面的空氣，不要過度揉。
   然後搓成粗粗的長條，切成小劑子。
   然後把小劑子擀成片狀。

3. 做油酥
   碗裏放入兩勺麪粉，一小勺鹽，兩勺十三香，攪拌均勻。
   起鍋燒熱油，然後把熱油倒進碗裏，攪拌均勻，不要太稠，稀稀的最好。

4. 把油酥抹在麪餅上面

5. 包成包子的樣子，然後用手按平，再拿擀麪杖擀平。

6. 厚薄自己掌控，太薄裏面可能不夠嫩，太厚容易烙不熟，我覺得0.5cm 到0.7cm的厚度比較好

7. 起鍋燒熱油，中小火，先把第一個放到鍋中間在油上面轉轉圈，然後貼到邊上，防止哪一個燒餅沒有沾到油，容易糊。
   一樣的手法鋪滿鍋。

8. 一分鐘左右，燒餅鼓起泡的時候轉小火，翻面兒，爲了防止糊掉，可以多翻多轉幾次。

9. 小火五六分鐘就可以出鍋了。

10. 炒個辣椒炒肉，清炒胡蘿蔔絲，土豆絲，涼拌個豆芽夾進去，絕絕子。

11. 看，裏面是中空的!

小貼士

我是拿炒鍋電磁爐做的，對火候的控制要求比較高，最好小火不停翻，不要離開鍋。
如果有平底鍋，或者電餅鐺的話會更好，不容易糊，還簡單。