加盟連鎖店 萊雙喜麻辣鴨脖的做法
加盟連鎖店 萊雙喜麻辣鴨脖的做法
用料
辣椒 | 3只 |
香葉 | 3只 |
八角 | 3只 |
桂皮 | 3只 |
花椒 | 3只 |
丁香 | 3只 |
鴨脖 | 3只 |
加盟連鎖店 萊雙喜麻辣鴨脖的做法的做法
鴨脖子洗淨,洗的時候加點醋揉搓。用鹽酒葱姜醃兩小時.
先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)青島萊雙喜鴨脖,最早起源於青島雙元路,其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗淨,去除雜質,放陳年老滷料水中用大火燒開,
再用小火繼續燜制一小時,按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此滷製,除去了鴨頸本身的大量腥味:麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目;而妙處全出自滷料:萊雙喜鴨頸香,二十八料加老湯.
小貼士
沒有老滷汁,可放入滷汁,也可放清水。滷汁不倒掉,過濾後放入冰箱,下次可以再用,也就是老滷汁了。喜歡辣味的,可放幹辣椒2個。這就是萊雙喜滷鴨掌的家常做法,很好吃哦!
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