藜麥瑤柱羹

藜（讀音lí）麥 （學名：Chenopodium quinoa Willd），原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。 藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。

用料  

藜麥瑤柱羹的做法  

1. 食材

2. 瑤柱泡水後捏成絲

3. 藜麥泡水後加水（沒過米）蒸20分鐘

4. 羊肚菌先用高湯喂煮10分鐘後撈出備用

5. 再放瑤柱絲

6. 依次下藜麥

7. 煮開後調味勾芡即可

8. 入盅後夾入羊肚菌點上燈保温

小貼士

温馨提示.：這道菜做法簡單，小白也很容易上手，沒有冬京丸用生粉也可以.，我選用冬京丸是因為冬京丸好掛醬，不容易反水.。