瑤柱雞蛋羹
家裏有個喜歡吃元貝的小男孩,所以蒸雞蛋羹喜歡放一點,提鮮,也更有營養。
用料
乾貝 | 十幾粒 |
小葱 | 一顆 |
豬油 | 一小勺 |
鹽 | 半勺 |
白糖 | 一小撮 |
雞蛋 | 兩個 |
醬油 | 一勺 |
瑤柱雞蛋羹的做法
提前泡發元貝,泡元貝的水可以用來做菜,別浪費
兩個雞蛋加入小撮白糖,半勺鹽打散,打到雞蛋有很多泡沫,老媽説這樣雞蛋營養更好吸收,蒸出來的雞蛋羹也比較嫩
雞蛋打散好後,加入五倍的温水,我習慣加七倍左右的温水,因為是當湯,所以水分多一些會更嫩,也更適合做湯。温水以不燙手為準,大概是寶寶泡奶粉的温度吧!然後撇掉浮末,不然蛋羹會有氣孔。
我是放蒸箱蒸的,九十八度蒸十五分鐘,再加入元貝,一百度再蒸五分鐘。如果用蒸鍋的話,先蓋上盤子或者用保鮮膜,防止水蒸氣滴入蛋羹,影響賣相,保鮮膜要用牙籤扎幾個洞,七八分鐘就可以加元貝了,再蒸5分鐘就可以出鍋了。
乘熱倒入一勺醬油,我是用日本醬油,比較淡,顏色也淺,也可以用蒸魚醬油,個人感覺日本醬油更好吃。再加入一勺豬油,一定要豬油哦,豬油和醬油互相激發出香味,撒上葱花就可以吃啦!
-
杭州肉絲跑蛋的做法和圖解,杭州肉絲跑蛋怎麼做更好吃
肉絲跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜館的菜單上可以沒有“宋嫂魚羹”和“叫花雞”,但必須有“肉絲跑蛋”,肉絲跑蛋家常實惠,帶着濃濃的煙火氣來捍衞杭幫菜的家常一派的尊嚴。今天就在家裏挑戰一下這道菜品。“老底子”杭幫菜:“乾菜蒸魚鈎”“肉絲拌川”“大灶扎肉”...
-
鮮人蔘石斛紅棗燉烏雞的詳細做法,鮮人蔘石斛紅棗燉烏雞做法技巧
用料烏雞人蔘克紅棗顆枸杞粒薑片當歸石斛鮮人蔘石斛紅棗燉烏雞的做法好吃...
-
小朋友愛吃的木耳小炒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
小朋友愛吃的香腸黃瓜和木耳,特別下飯。用料木耳香腸黃瓜黃瓜1根香腸1根蠔油1勺生抽半勺五香粉半小勺(可不用)鹽適量香油適量小朋友愛吃的木耳小炒的做法準備:黃瓜切片香腸切片木耳泡發葱薑蒜備用熱鍋里加入油然後葱薑蒜入鍋加入木耳香腸,翻炒一分鐘,如若太乾,加適量...
-
家常小菜「豇豆炒雞蛋🥚🥚🥚」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
豇豆別再只會炒肉啦。。。快來試試這道家常小菜「豇豆炒雞蛋」吧❣️❣️❣️做法簡單易學,鮮香美味!用料豇豆七八根雞蛋4個葱1段鹽2勺醋幾滴白胡椒粉半勺食用油適量家常小菜「豇豆炒雞蛋🥚🥚🥚」的做法一起學做菜之「豇豆炒雞蛋🥚」食材準備。豇豆摘洗乾淨,切小碎段。...