雞蛋羹~~瑤柱姬松茸蒸蛋~~
~一份雞蛋羹,無需很多配料和調味,就能做出香濃的味道,嫩滑的口感。而且富含蛋白質,非常健康~
但要做出如此美味的雞蛋羹,仍然需要一些小技巧。
雞蛋羹必備技巧:
~1.滑:打蛋時候要加温水!在其他教程的菜譜説用涼開水,親測用冷水打蛋比用温開水口感要硬!
~2.嫩:想要雞蛋羹滑,關鍵在於往雞蛋液中加多點水,水和蛋液的的比例應為1:1.5,嘗試幾次即可成功調配!
~3.無氣孔:打蛋時容易產生泡沫,如果有泡沫就放去蒸時就容易成了蜂窩狀。那麼去除泡沫,直接用個小篩子篩兩遍。
最後且最重要的是,雞蛋羹在蒸的過程中,鍋蓋會液化成小水滴滴落至雞蛋羹裏,這樣也會影響雞蛋羹的嫩滑度,所以在準備上鍋蒸前,要封個保鮮膜,然後扎幾個小洞即可!
用料
雞蛋 | 3個 |
姬松茸 | 4朵 |
瑤柱 | 20克 |
生抽 | 1小勺 |
香油 | 少許 |
食鹽 | 少許 |
温水 | 1:1.5 |
雞蛋羹~~瑤柱姬松茸蒸蛋~~的做法
食材準備洗淨,雞蛋3個、姬松茸4朵、瑤柱20克。
瑤柱為20克,泡發15分鐘,切成碎。
姬松茸4朵,泡發30分鐘,切成絲。
雞蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5,如果想更嫩滑,再加多一點點水(温水), 將温水倒入雞蛋裏,用打蛋器攪拌,然後去除泡沫。之所以要用打蛋器,因為筷子根本打不散,但是打蛋器打出來的蛋液卻更細膩均勻(用個小篩子篩兩遍,去除泡沫)。
將切好的瑤柱碎、松茸絲,少許鹽,倒入雞蛋液中,稍微攪拌一下。
用保鮮膜蓋住雞蛋碗,牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。水蒸氣不會留到蛋液裏,也不影響排氣。
水煮沸後,中火,上鍋蒸10分鐘。
撒上點葱花,香油,一小勺醬油,就可以食用。
成品圖。
小貼士
1.瑤柱本身有鹹味,放鹽時謹記不要放太多!
2.沸水蒸雞蛋,切勿冷水蒸雞蛋!
!!!注意以上小細節,蒸出來的蛋特別香滑!!!
-
木耳蒸蛋加香腸的做法和圖解,木耳蒸蛋加香腸怎麼做更好吃
今天的晚餐,簡單卻美味用料雞蛋2個幹木耳若干香腸兩根鹽1匙醬油1匙木耳蒸蛋加香腸的做法將兩隻雞蛋打入碗中,放適量鹽和醬油打散放入泡發的木耳,攪拌均勻並加入適量清水香腸放入盤中,與雞蛋一起蒸...
-
🐮の:蝦滑蒸蛋的做法和圖解,🐮の:蝦滑蒸蛋怎麼做更好吃
用料雞蛋蝦🐮の:蝦滑蒸蛋的做法打成泥胡蘿蔔焯水捏成餅温水、過濾蓋蓋子,冷水上鍋蒸15min,悶5min...
-
超級好吃的貝貝南瓜蒸蛋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
姐妹,一定要試試這個南瓜蒸蛋,贊贊贊贊贊贊贊絕了用料雞蛋1個牛奶三勺南瓜一個超級好吃的貝貝南瓜蒸蛋的做法買一個南瓜🎃,像我這樣,把上面切開,把內瓤用勺子🥄取出一個雞蛋打碎放入碗中,放入適量純牛奶,然後攪拌起氣泡為止,真的不用加糖,就可以達到好吃的效果像我這樣...
-
蘑菇蒸蛋食譜做法大全,超簡單的蘑菇蒸蛋做法步驟
本人很喜歡吃蘑菇,突發奇想,用蘑菇和蛋一起蒸味道會怎樣呢?雖然沒什麼賣相,但滑滑的嫩嫩的沒想到挺好吃的。很簡單的一道營養菜用料雞蛋2只蘑菇5個葱少許豆瓣醬一勺雞粉少許鹽適量糖適量蘑菇蒸蛋的做法挑沒破損的蘑菇,剪去莖浸泡半小時。泡好的蘑菇小心擠幹水然後擺...