梅子苦瓜雞湯

每逢炎炎夏日，熱帶地區的人對苦瓜總有種特殊的情懷。因為苦瓜性涼，所以能起到清火的作用。但是怎麼才能讓不喜歡苦瓜的人也愛上吃苦瓜呢？今天我們就用苦瓜來做一道讓TA胃口大開的料理吧~

用料  

梅子苦瓜雞湯的做法  

1. 處理苦瓜
   將苦瓜去蒂後從中間對半切開，並把苦瓜瓤刮掉。

2. 切苦瓜
   將處理好的苦瓜切塊後放入碗中備用。

3. 切雞腿肉
   將雞腿肉切塊備用。

4. 煸炒
   將雞塊放入炒鍋中乾煸至雞腿骨的血凝固。

5. 煨煮
   在鍋中加入適量的水煨煮雞肉。

6. 燉煮
   將雞肉和湯汁倒入高壓鍋中，再加入苦瓜塊、3顆醃製話梅、梅精，蓋上鍋蓋調成中火，高壓鍋的氣閥彈起後燉煮20分鐘。

7. 盛盤
   將燉好的梅子苦瓜雞湯倒入碗中即可。

小貼士

1、苦瓜瓤颳得越乾淨，苦瓜的苦味就越少。
2、熬湯之前煸炒雞塊能讓雞湯香氣更濃。選擇帶有骨頭的雞肉熬出來的雞湯會更鮮美。
3、如果沒有高壓鍋，也可用普通的鍋燉煮1小時左右。