豆瓣醬紅燒雞翅

用料  

豆瓣醬紅燒雞翅的做法  

1. 雞翅解凍，清洗，用刀劃口，浸泡掉血水後清洗，倒掉水後加入料酒醃製去腥（也可再放入適當花椒）。

2. 鍋內放入四勺油，微熱後加入薑絲，兩塊冰糖，炒糖色至糖融化，注意不要開大火以防止燒糊。

3. 將料酒醃製過的雞翅入鍋翻炒，上糖色後加入料酒繼續翻炒，隨後加入一勺豆瓣醬與適量紅燒醬油，翻炒均勻後加入開水沒過雞翅。

4. 中火慢燉，大火收汁即可。

5. 裝盤，澆汁，撒少許熟芝麻裝飾。

小貼士

豆瓣醬與醬油本身具有鹹味，是否放鹽嘗過味道後再決定！