【花生芽炒牛肋條】簡單豆芽花樣吃，提鮮增香齊爆汁！

正所謂“種瓜得瓜，種豆得豆”，然而種下一顆花生得到的卻是巨人版的“黃豆芽”。
它的學名叫花生芽，外形比豆芽更圓潤飽滿，在口感上也更鮮甜清爽、汁水更豐盈。
作為廣東的家常食材，深受當地人的喜愛，只要回鄉到家那必須來一盤，吃上一口才算滿足。
雖然花生芽一年四季都有，但3-4月的最為鮮甜多汁。那在春季品鮮的道路上，當然不能錯過它！
不過，花生芽的做法層出不窮，要是想品嚐到最原汁原味、清爽鮮甜的吃法。今天，小編就在順峯順水這家店挖到了寶！
店裏始終將“粗料細做、妙在家常”的順德菜理念傳承至今。注重突出食材本味，將食材特色都發揮到淋漓盡致，讓你足不出滬就能嚐到正宗廣式味道。
店內這道別有風味的花生芽寶藏料理——花生芽炒牛肋條。在人氣菜品榜中，它可是新晉小生。
花生芽飽滿多汁，咬下去滿口都是甜味，配合牛肋條的嚼勁和香氣，只需家常調味點綴，就能將肉香和花生香結合的天衣無縫，簡直別有一番風味。
這次請到了順峯順水的行政副總廚楊興校，來教大家這道家常順德菜餚，在家只需兩步輕鬆復刻春季鮮美味。

用料  

【花生芽炒牛肋條】簡單豆芽花樣吃，提鮮增香齊爆汁！的做法  

1. 牛肋肉先橫切，再改刀成條狀。

2. 在牛肋條中加入1/3茶匙鹽、1/3茶匙糖、1/3茶匙雞粉、1/3茶匙蠔油、1茶匙黑胡椒粉和1/3茶匙生粉，攪拌均勻。

3. 再加入1茶匙油攪勻後，靜置5-10分鐘。

4. 鍋子燒熱後，開小火，加入2調羹花生油，隨後就放入牛肉煎。

5. 用花生油煎牛肉，肉質會更香

6. 煎至牛肉八分熟兩面金黃，即可撈出備用。

7. 鍋內加水，水沸後加入花生芽、1調羹料酒和1調羹油，大約煮5秒鐘左右，即可撈出備用。

8. 開中火，鍋內加1調羹花生油，放入蒜片和薑片炒香。

9. 加入花生芽、青紅椒絲、0.5茶匙鹽、0.5茶匙糖、0.5茶匙雞粉、0.5茶匙蠔油和1茶匙料酒，翻炒均勻。

10. 再加入牛肋條和1調羹水澱粉，翻炒。

11. 最後加0.5茶匙生抽，炒勻即可出鍋。

12. 搞定！

小貼士

01/ 牛肉筋多，必須橫着纖維紋路切，這樣才能把筋切斷，烹製出來口感較嫩
07/ 焯水可去除花生芽的苦澀味，加油讓其色澤更亮
11/ 出鍋前加入生抽翻炒，可增加菜餚的焦香味