蝦糜釀茄子

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
茄子還可軟化微細血管，對高血壓、動脈硬化、咯血，紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
       常吃茄子有益健康。

用料  

蝦糜釀茄子的做法  

1. 蝦洗淨後剝殼

2. 茄子掉邊角切成均等的長條形，在表面先切豎刀，然後45度角斜切，去掉切除的部分，斜角不要切的太大，否則容易斷；

3. 將去殼後的蝦仁剁成末，加鹽，胡椒粉，料酒，薑末，雞蛋清，馬蹄末攪拌均勻

4. 在拌勻後的蝦糜中加入澱粉

5. 用蝦糜將茄段填滿

6. 將茄段沾上幹澱粉，下鍋炸至金黃

7. 用廚房紙將茄子表面油吸乾後襬入盤中

8. 油鍋將姜蒜末炒香後加入豆瓣醬翻炒

9. 加入生抽，蠔油，糖炒勻後，倒入青紅椒粒翻炒後加入水澱粉勾芡成汁

10. 將炒好的汁淋到茄子上

小貼士

茄子淋汁後要趁熱吃，這樣茄子才是外酥內嫩。由於用廚房紙吸了茄子表面的油，所以即使是油炸吃起來一點不油膩。