無油低脂檸檬酸奶蛋糕

想吃蛋糕又怕長胖，可以試試這款無油酸奶蛋糕，加入了檸檬皮，清新無比，無糖酸奶帶來特殊的香味和口感。

用料  

無油低脂檸檬酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋白分離，分別放入兩個盆中

2. 在蛋黃盆中加入無糖酸奶(因為是自制的無糖酸奶比較稀，如果買市售的可以增加20克，同時高筋粉可以只放30克，根據麪糊狀態調整。)、高筋粉、玉米澱粉、檸檬皮碎攪勻。

3. 蛋清中加入10克檸檬汁，50克糖分三次加入，打發至比較硬的蛋白能留下明顯痕跡和小彎角出現。

4. 分三次混合蛋清和蛋黃糊，翻拌均勻。倒入8寸模具，震出大氣泡。

5. 烤箱預熱150℃，將模具放入大烤盤中，烤盤中加熱水。如果模具是活底需要包錫紙或者放入大一點的模具，防止進水。中下火150℃烤30分鐘，後轉110℃30分鐘。

6. 放涼後蓋保鮮膜進冰箱冷藏後再吃。

小貼士

我自己是第一次做，成品很不錯。方子源自微博“食貼”發的視頻，整理下來方便大家一起操作。