無油低卡快手痠奶檸檬杯子蛋糕

本來是要做8寸戚風圓模的，不過水浴要90分鐘，小屁孩到點要睡覺了，就做杯子了，20分鐘即可。快了不止一小時啊！還省電先。哈哈。

用料  

無油低卡快手酸奶檸檬杯子蛋糕的做法  

1. 雞蛋分蛋黃和蛋清到兩個乾淨無油無水的盆中，蛋清盆放冰箱冷藏。

2. 檸檬用細鹽擦洗，用清水沖洗乾淨，用刮刀把檸檬皮屑削下來待用，檸檬切兩半榨汁，我的檸檬比較小，一個檸檬有25克檸檬汁。

3. 蛋黃用打蛋器打勻，加入檸檬汁，打勻；加入酸奶；打勻。分次篩入低粉，切翻拌至無干粉。

4. 蛋清盆從冰箱取出來，滴幾滴檸檬汁，一次性加入白砂糖，按低速—中速—高速，用電動打蛋器打至轉頭提起出現小彎角。為啥是小彎角捏？吶吶吶，這個就是個人喜好啦！如果是大彎角，蛋糕會比較細膩，可是會塌得厲害，如果是打到小尖角，蛋糕不塌，可是容易開裂，而且口感也會略粗，所以我喜歡小彎角，既不會塌得厲害也不會開裂得厲害，而且蛋糕口感細膩柔和。

5. 取三分之一打發的蛋白霜到蛋黃糊中，用切翻拌的手法快速拌勻，再取三分之一拌勻，最後把蛋糕糊全部倒入蛋白霜中拌勻。

6. 烤箱預熱180度，蛋糕糊用小勺子分裝到杯子中，震幾下震出大氣泡，並使表面平整。

7. 送入烤箱，150度5分鐘，轉150度15分鐘，烤完稍等一下再取出來。

小貼士

一般酸奶蛋糕要水浴，而且冷藏一晚，有時時間不夠，可以試試這個方子，快手無油低卡，口感小清新。原諒我沒拍過程圖。