酸奶豆腐慕斯蛋糕(自制模具)
夏天就是要輕盈❤️
沒有淡奶油的慕斯,機智地用豆腐代替,不僅減少了熱量也不失細膩的口感,減糖酸甜的口味,更可以拯救夏天不振奮的味蕾,在大快朵頤的同時也不用擔心發胖哦😊
此訪適合自制模具兩個;如果要做6寸的。所有原料加倍即可。
用料
內酯豆腐 | 85g |
無糖酸奶 | 100g |
細砂糖 | 15g |
吉利丁粉 | 3.5g |
蔓越莓濃縮汁 | 10g |
奧利奧餅乾碎 | 38g |
無鹽黃油 | 18g |
表面裝飾: | |
新鮮藍莓 | 6顆 |
麥芽糖稀 | 3g |
奶酪片 | 1/2片 |
自制模具: | |
易拉罐 | 2個 |
瓦楞紙託 | 2個 |
油紙(比瓦楞紙大些) | 2片 |
膠條 | 適量 |
酸奶豆腐慕斯蛋糕(自制模具)的做法
先來自己製作模具:
易拉罐剪掉上頂和下底,中片剪開,如圖狀。用膠帶粘合上中片,慕斯圈就做好啦。
PS:提前剪開慕斯圈是為了好拖模。用保鮮膜和油紙將瓦楞紙拖包起來就好了,這裏我用的四寸的蛋糕紙墊兒。
我事先將慕斯圍邊放入了慕斯圈中(當然圍邊也可以最後脱模後再圍上去),這樣做只是為了脱模方便,組合起來如圖。
下面開始製作慕斯蛋糕:
將奧利奧餅乾碎倒入一個保鮮袋兒中,用擀麪杖擀碎。將黃油放入微波爐中,70的火力叮45s呈液體狀即可。
將奧利奧和黃油拌勻,倒入兩個模具中,用擀麪棍的一頭壓緊實,餅乾底就做好啦。
下面製作慕斯層:將內酯豆腐搗爛過篩,當然用打碎機也是很好的方法,今天做的少就不用打碎機了。
在吉利丁粉中加入20g水或牛奶,微波爐中高火30s呈液態就好了。
在豆腐蓉中加入酸奶、細砂糖和蔓越莓濃縮汁,攪拌均勻。
用手動攪拌器攪拌均勻。
挖一勺到吉利丁液中,攪拌均勻。
邊攪拌邊講吉利丁液慢慢倒入慕斯糊中,攪拌均勻,慕斯也就這樣zuohaol。
灌入自制的慕斯圈內,冰箱冷藏至少4小時(我冷藏了一宿)。
製作表面裝飾:將藍莓洗淨,放在碗裏與麥芽糖稀拌勻,沒;半片只是片切絲,隨意的擺在油紙上(擺的要薄一點,鬆散一點因為奶酪會化開粘合在一起,我的這個有點緊密了)。
放入微波爐60%火力,叮20-60s直至奶酪變幹(可以先20s取出藍莓,如果奶酪還沒幹就再來一次);晾涼後將奶酪脆片從油紙上撕下來。
在每個蛋糕上放上三顆藍莓,再插上奶酪片,撕開膠條就可已輕鬆脱模啦。
低脂的慕斯蛋糕完成啦,慕斯層冰冰的像果凍一樣Q,下面的奧利奧餅底緊實香醇,酸酸甜甜的很適合夏日的午後。
用黑卡做個簡單合適的小盒子。
打包送人啦。
小貼士
魚膠粉加入20g牛奶或水泡軟,放在微波爐中高火叮30s,全部化開就好了。
-
錫蘭紅茶卷食譜做法大全,超簡單的錫蘭紅茶卷做法步驟
用料土雞蛋白7個約175克糖50克醋3克牛奶50克紅茶包2包油50克蛋黃7個約75克低筋麪粉60克錫蘭紅茶卷的做法牛奶雞蛋攪勻加入過篩的麪粉和紅茶攪勻後的狀態蛋白打到雞尾狀分三次加入蛋黃的麪糊翻拌動作要輕倒入烤箱160烤25分鐘中間可加上自己喜歡的餡卷好...
-
油畫質感的花束蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
520給弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,靈感來源於網圖🌹🌹本菜譜也主要是發圖片出來給大家找靈感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚風蛋糕胚(28方形烤盤)1個玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜約600克油畫質感的花束蛋糕的做法把戚風蛋糕胚切出類似花束的形狀,我用6寸...
-
六寸草莓酸奶斑馬紋蛋糕🍰的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最讚了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主義者。又是顏值控,做成斑馬紋路,食慾槓槓滴!用料雞蛋🥚4個玉米油50克酸奶130克低筋麪粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑馬紋蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,攪拌一下。再用後蛋🥚法,把雞蛋扔面...
-
奶油生肖龍的製作的詳細做法,奶油生肖龍的製作做法技巧
奶油生肖龍的製作...