草莓紅絲絨瑞士捲

紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麪粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等！受閨蜜影響然後接觸了烘焙，然後就是琢磨着各種方子，一有空就做蛋糕吃！哈哈，這個卷第一次做失敗了，因為自己手上沒有配方，然後按着我之前做的巧克力卷的配方自己琢磨，然後第二次就成功了，所以説還是挺簡單的！希望你們看了可以嘗試的做，不懂的也可以問我！謝謝關注我！謝謝，讓我們以後可以隨時隨地的研究美食

用料  

草莓紅絲絨瑞士捲的做法  

1. 玉米油，牛奶，紅曲粉一起充分的攪拌均勻無顆粒

2. 低筋麪粉過篩，繼續攪拌均勻，切記:預防起筋最好不要打圈，用"Z"寫字法，儘量快點

3. 然後把蛋黃倒進去採用剛才的手法攪均勻

4. 開始打發蛋白，白砂糖分3次加入，盆子一定確保無油無水狀態，然後開始打發，成上圖魚眼泡狀➕入第一次糖

5. 到出現紋路的時候➕入第二次糖

6. 差不多成凝固狀就加入第三次糖，這個時候要注意狀態，避免打過了

7. 打發成雞尾狀態

8. 取3分1的蛋白和蛋黃糊混合，切記不能打圈，會消泡，做出來的蛋糕不美哦攪拌均勻後倒入剩下的蛋白處

9. 炒菜翻伴那樣，再提醒下不要打圈，順着9點劃落6點方向往右翻，要快，不然蛋白消泡了，哈哈

10. 確保無顆粒，翻伴均勻就開始倒入準備好的28×28烤盤裏，高處30米摔一下烤盤，去一下氣泡，我一般摔3次

11. 放入開始預熱好的烤箱，160-170度上下火，看自己烤箱的脾氣，烤30分鐘，出爐後高處摔一下震一下熱氣

12. 放在散熱網上散熱，正反面看自己選擇，哪裏邊好看用那邊做正面

13. 修邊，頭部切去稍微硬點的邊，尾部斜切，卷的時候收尾漂亮

14. 前厚後薄，故意劃一下給你們看，這個部位是高一層奶油，奶油打發就不發了，我忘記拍照了，所以靠自己哈

15. 放上草莓🍓埋好，我整顆放，排着一個一個，忘記拍照了，不要太貪心放太多水果，卷爆了，不要賴我

16. 用碾壓棒幫助卷，很方便

17. 固定，放冷藏半個小時以上定型

18. 定好型了，就開始修邊，用鋸齒刀，熱一下刀切得更平整，切一刀，要抹乾淨，再切一刀

19. 擺上喜歡的水果裝飾

20. 撒上糖粉，完美，

21. 來，再來個大特寫

小貼士

1.雞蛋要冷藏，不然分蛋的時候容易散
2.蛋白不要打發過頭，不然卷的時候會裂
3.混合的時候不要打圈，哎喲，好囉嗦，要翻伴，翻伴
4.寫得這麼細，你怎能不關注我呢？點關注謝謝