重乳酪蛋糕（6寸）

這是我和家人都非常愛吃的一款胖蛋糕😬 做了幾次了，都很成功，方子很穩定，並且這個蛋糕很簡單 易操作，最重要的是做完後要洗的物件很少（我會在方子最後附圖）

餅乾底也可以用消化餅乾，發佈的這個方子是用的奧利奧餅乾碎，如果用消化餅乾就用65克

用料  

重乳酪蛋糕（6寸）的做法  

1. 奧利奧碎裝進袋子裏用擀麪杖再敲碎些。黃油隔水融化後倒入奧利奧碎中拌勻，然後倒入模具鋪勻底面壓實，放入冰箱冷藏備用

2. 自制酸奶油：100克淡奶油加入8克檸檬汁攪勻後放入冰箱冷藏半小時備用

3. 奶油奶酪軟化後加入細砂糖用打蛋器打發順滑

4. 加入軟化的黃油用打蛋器低速攪拌

5. 從冰箱取出提前製作的酸奶油加入奶酪糊中，用打蛋器低速攪拌，攪勻就好

6. 雞蛋液（常温）攪勻後分次加入蛋糕糊中，分四次，也是打蛋器攪勻就好，不要過度打發

7. 滴入香草精（或者葡萄乾朗姆酒），可加可不加，有就加，沒有就不用加，做出來的味道也沒啥影響，最後再加入玉米澱粉拌勻

8. 最後蛋糕糊倒入模具，想要更美觀的話 就做個拉花造型

9. 留一點點的蛋糕糊 混合融化的巧克力、可可粉、或者果醬都行，將混合後的液體倒入裱花袋擠在蛋糕糊上面，隨意做造型

10. 隨性的拉花😂

11. 隨意的拉花🤣

12. 上下火160℃ 中層 60分鐘 水浴法，烤制一半時觀察如果表面上色快了就在蛋糕上面放入錫紙遮蓋

13. 側面完美，不塌腰

14. 出爐後晾涼，放入冰箱冷藏至少4小時以上，我都是放入冰箱隔天才吃

15. 拉花技術有待提升…

16. 最後附圖：要洗的用具是不是很少 很開心😬

17. 直接切了沒熱刀，熱刀再切邊邊會更順滑美麗

小貼士

1.方子中如果不加玉米澱粉可以不用水浴法，但是黃油量要改為60克，操作上也要改為隔水融化，在加完雞蛋液打發後再放入。
2.不用水浴法我也做過，都很成功，口感稍幹些，也跟我用的奶酪有關，不是水浴法那次我用的是安佳的奶油奶酪，它家的奶酪就是幹。Kiri的奶油奶酪味道和口感最佳！
3.注意不要過度打發奶酪糊，不然烤制時蛋糕容易開裂。
4.沒做酸奶油直接放淡奶油也可以的。