仿711的鴛鴦奶茶包

不知道大家有沒有吃過711和阿華田合推的鴛鴦奶茶包，前一陣子同事當早餐買過一個，説是很好吃，問我會不會做，看下內餡是卡仕達醬和麻薯，覺得不算難，就是麻煩了一些，需要耐心一樣一樣慢慢製作。
鴛鴦奶茶就是加了咖啡的奶茶，味道非常濃郁，喜歡的小仙女可以來試試~

用料  

仿711的鴛鴦奶茶包的做法  

1. 首先製作奶茶：500克牛奶+4袋紅茶混合煮開，然後自然放涼。
   做好後的奶茶有兩個用途：做內餡和揉麪，所以要多做一些。

2. 接下來製作鴛鴦奶茶卡仕達醬，這是麪包的內餡和靈魂：
   先取1個雞蛋+15克細砂糖+15克玉米澱粉充分攪勻。

3. 取200克奶茶+2克咖啡粉攪勻，然後小火加熱至微沸。

4. 將奶茶一點點倒入蛋液中，邊到邊攪拌。

5. 混合好的液體倒回奶鍋（最好過篩一遍，這樣更加細膩）。

6. 小火加熱，並不停攪拌，沸騰後立刻離火，然後繼續攪打至順滑。

7. 裝入碗中，用保鮮膜貼面密封保存，冷藏至少1小時後使用。

8. 麻薯是可選項，加了麻薯味道自然更好吃，不怕麻煩的小朋友建議做上一份，配料表裏有分量説明，會做的直接上手，不太清楚做法的可移步這裏：
   做好後的麻薯充分放涼，然後分割成9份揉圓，如感覺粘手可以在手上抹少許玉米油。

9. 麪糰裏除黃油外所以材料揉至光滑，然後加入軟化黃油揉到出厚膜就可以了，小餐包不要求揉到完全階段。吃不準麪粉吸水性的，可根據情況預留10-15克液體。

10. 揉好的麪糰無需基礎發酵，直接分割成9份揉圓，鬆弛15分鐘。

11. 取一份擀開成圓形。

12. 放入適量鴛鴦奶茶卡仕達醬。（完全冷卻後的卡仕達醬是類似果凍一樣的固體，沒有流動性，所以很好包）

13. 再放入一塊麻薯。

14. 像包包子一樣包起來。收口處一定要捏緊。

15. 依次做好9個。

16. 如果有紙託，就放到紙托裏面，沒有的話直接擺在烤盤上就好。温度36度，濕度75%最後發酵40-50分鐘。

17. 剩餘的奶茶卡仕達醬裝入裱花袋。

18. 最後發酵好的麪包表面刷一層全蛋液或者牛奶，螺旋狀擠上奶茶卡仕達醬，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。

小貼士

如果不喜歡咖啡的味道，可以去掉咖啡粉，這樣就是原味奶茶包，味道也很贊哦