超軟綿香的白吐司

用料  

超軟綿香的白吐司的做法  

1. 將配方中除了黃油以外的所有材料混合，揉成麪糰成團並且略有筋度，加入軟化的黃油

2. 繼續揉成可以拉出透明的膜

3. 將麪糰取出來收緊了放料理盆，發酵箱設置温度26度濕度75
   烤箱有發酵功能的話，設置26度架一碗温熱的水， 即可

4. 發酵至手蘸乾粉挫洞以後，小洞洞不塌陷不回彈即可

5. 發酵好的麪糰平均分成6份，每份約162克，並將麪糰收緊，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 鬆弛好的小麪糰拍扁一點，並擀薄

7. 翻面以後稍微整理，自上而下捲起，繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8. 鬆弛後擀長一些，注意上下寬度一致，底下壓個薄邊

9. 自上而下捲起

10. 收口朝下

11. 讓收口朝下，3個一組，順向擺入吐司盒
    進行末次發酵，發酵至9分滿（烤箱開發酵功能功能温度設置36度，加一碗温熱水創造濕度）

12. 烤箱設置上下火加熱，放最底層，設置上火160度下火190度烤35分鐘
    注意觀察烘烤狀態，上色滿意的時候給加蓋錫紙，避免上色過度

13. 出爐結束以後要馬上出爐，輕輕震動模具以後，將吐司站起來放在烤網上晾涼即可

小貼士

1， 各品牌面粉的吸水性不同，液體用量請酌情調整
2， 烤箱烘烤温度及時間供參考，請根據自家烤箱實際情況做適當調整