傳統美式南瓜派pumpkin pie
南瓜派是一款傳統奶油派,所以烘培的時間是關鍵。派的邊緣應該凝固,但中心應該是會輕輕晃動的。表面的裂縫是烤焦了的奶油派的標誌。小心不要烤過了頭!(講真的,所有種類的派都很,方,便!成功率很高噠。現在都已經是我這個烘培小白的拿手絕活了😂)
提示:1. 糖如果需要絕對可以減,國外的菜譜真的是糖構成的。
2.南瓜泥要冷卻瀝乾。
3.不喜歡肉桂的朋友可以減少或者換成五香粉。
4.這是一個9inch的派。我一開始也被嚇了一跳,但做了之後就發現其實不怎麼大。我一個人可以全部吃完,每天吃一塊大概五天左右。
5.最後搭配建議用鮮奶油或者香草冰淇淋。
此方來源於《the fearless baker》
用料
派皮 | |
通用麪粉 | 151g |
細海鹽 | 一撮 |
冷的無鹽黃油 | 113克 |
冰水(如果需要可以更多) | 45克 |
奶油餡 | |
雞蛋(大) | 3個 |
細紅糖 | 106克 |
白砂糖 | 99克 |
香草精 | 5g |
肉桂粉(五香粉) | 6g |
細海鹽 | 2克 |
南瓜泥 | 439g |
half-and-half(在下廚房裏搜就可以了) | 242g |
傳統美式南瓜派pumpkin pie的做法
黃油和麪粉和鹽混合搓成松子大小的顆粒
加水和成麪糰,裹上保鮮膜放冰箱冷藏。
這是我的麪糰和完了之後的狀態。包上保鮮膜放冰箱
雞蛋和所有糖攪拌均勻
注意乳化到位表面出氣泡。這是我攪拌完了後的樣子
加入南瓜攪拌成和絲滑的糊狀。南瓜泥最好但我比較懶就整塊放進去了。注意你的南瓜一定要蒸的很爛要不然攪不開的。
這是步驟六的結果
加入half&half cream攪勻。就是一半奶油一半牛奶,是一種脂肪含量比奶油低但是比牛奶高的cream。下廚房裏有這個東西更詳細的菜譜。
預熱烤箱190攝氏度。麪糰擀圓放入派盤,捏出花紋剪掉多餘的皮,底下用叉子叉出小孔。我這個手殘的派皮.....原諒我盡力了
倒入餡料
放入烤箱190攝氏度40到45分鐘
請完全冷卻後搭配奶油食用🤓嗚嗚嗚我這個不小心上色深了,但還是很🉑️噠
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