蝦仁水煮蛋乳酪鹹蛋糕(磅蛋糕)
鹹蛋糕,顧名思義,就是以非甜味麪糊為基底的蛋糕。過程中不添加糖分,不添加黃油,糖分和油脂主要來自於蛋黃醬,鹹味則主要來自於奶酪和鹽。和傳統磅蛋糕相比,少了打發黃油這樣的步驟,製作過程也隨意和簡單了不少,內容卻更加豐富。作為芝士控的我,愛吃各種芝士味點心,而這款蛋糕,光是這香濃的芝士香味就已經讓我欲罷不能。如果蛋糕也有鹹黨和甜黨之分的話,我想我會為了這款蛋糕加入鹹蛋糕黨。
奶酪可以根據自己的喜好選擇,gouda、cheddar、ricotta、feta、mozarella、cottage、brie等等等等都可以,這裏我選擇了camembert cheese,奶酪味非常濃郁。
請提前準備好水煮蛋兩枚。
可製作:18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一個
製作前請看小貼士。
用料
麪糊材料 | |
泡打粉 | 3g |
大蒜粉 | 少許 |
鹽 | 少許 |
蛋 | 2個 |
牛奶 | 100ml |
帕馬森芝士粉 | 40g |
低筋麪粉 | 100g |
蛋黃醬 | 25g |
餡料材料 | |
蝦仁 | 10個 |
水煮蛋 | 2個 |
綠橄欖 | 8個 |
味好美幹香芹片 | 少許 |
自己喜歡的奶酪 | 60g |
蝦仁水煮蛋乳酪鹹蛋糕(磅蛋糕)的做法
材料如圖。
先製作基本面糊。在料理盆中放入麪粉、泡打粉、大蒜粉、鹽和蛋,用打蛋器手動充分攪拌至如圖所示的粘稠狀。
加入牛奶,慢慢攪拌。
加入奶酪、蛋黃醬,混合均勻。
如圖所示光滑麪糊。
此時180度預熱烤箱。
開始製作餡料。蝦仁用沸水燙至變紅,撈出瀝乾。綠橄欖切小粒。
水煮蛋放入碗中,用叉子大致壓碎。
加入蝦仁、綠橄欖、幹香芹、奶酪,混拌均勻。
將麪糊倒入模具,注意事項見tips。
將9的混合物均勻加入10中,以180度烘烤30-40分鐘。注意事項見tips。
小貼士
1.因為此款蛋糕含油量較少,所以脱模較為困難,所以要先為模具抹上少量黃油撒上乾粉(這裏我偷懶用了墊紙)。
2.一般烤制30分鐘蛋糕體較為濕潤,40分鐘則較為緊實,按照個人喜好來。菜譜圖是烤制40分鐘。
3.做好的蛋糕要儘早食用,如果實在無法消滅,將剩餘的鹹蛋糕用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,可以保存2-3天。如果短時間內也吃不完,那麼就需要將蛋糕切成容易入口的厚度,用保鮮膜覆蓋之後,再用鋁箔紙包好,放入冷凍室。食用前先讓蛋糕自然解凍,再放入烤箱中180度烤5分鐘,可回温。
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