鹹魚備忘錄 | 咖啡合集～持續更新

弄合集是因為自己的收藏夾真的太混亂了
也是為了方便記錄自己做過的作品

用料  

鹹魚備忘錄 | 咖啡合集～持續更新的做法  

1. 酸奶咖啡👇
   
   已做（一人份）：酸奶（稀）120ml
                                 咖啡液30ml
   
   速溶咖啡粉版本👇
   （速溶咖啡粉自制濃縮咖啡比例～速溶咖啡粉3g，熱水5g）

2. 酸奶酒釀咖啡👇
   

3. 酒釀咖啡拿鐵👇
   

4. 米酒咖啡👇
   

5. 泡沫咖啡👇
   
   
   不私藏麪包匠人在公眾號發了篇推文講泡沫咖啡打出來的泡沫是同勺法好喝還是同重法好喝，它給出的結果是👇
   ①同勺法：用勺子為單位，把材料按1:1:1（平勺）稱量。🌰：1勺咖啡：1勺糖：1勺熱水。
   口感：氣泡質感比較強，口感綿密，咖啡味濃郁，加入牛奶後口味傾向於拿鐵。成品咖啡的口味適中，不太甜，不太苦。但泡沫的穩定性會比較差，實驗中靜置3小時，泡沫變得粗糙，並且杯子底部有較多沉澱，但是可以重新打發起來。
   ②同重法：以g為單位，把材料按1:1:1稱量。🌰：10g咖啡粉：10g糖：10g熱水。
   口感：氣泡質感稍微弱一點，更像是巧克力醬的質地，絲滑、咖啡味濃郁、酸苦味很突出。加入牛奶後口味是一杯咖啡味濃郁的拿鐵。成品咖啡的口味過於濃郁，甜味弱。泡沫穩定性較好，靜置3小時，泡沫依然堅挺，雖然杯底有少許沉澱物，但是輕輕攪拌後又能恢復成原有的樣子。
   
   除了加在牛奶上，這個方子還解鎖了泡沫咖啡的很多種吃法👇
   
   
   泡沫咖啡衍生出來的泡沫抹茶👇
   
   （上面有淡奶油版本，這個是豆漿版本。原理都是為了增加油脂，促進打發）

6. 奶萃咖啡👇
   
   （超適合夏天的懶人版咖啡）

7. 冰博克咖啡（提純牛奶）👇
   

8. 漸層牛奶咖啡👇
   

9. 漸層抹茶牛奶咖啡👇
   
   這個寫的好細緻👇
   

10. 漸層豆漿咖啡👇
    
    用豆漿拉花的豆漿咖啡👇
    

11. 紅薯肉桂拿鐵👇
    
    南瓜拿鐵👇
    
    紫薯拿鐵👇
    

12. 肉桂花生醬拿鐵👇
    

13. 香橙蘇打咖啡👇
    

14. 越南雞蛋咖啡👇
    

15. 防彈咖啡👇
    

16. 防彈亞麻籽熱可可咖啡👇
    

17. 防彈鴛鴦👇
    

18. 手持打奶器拉花👇
    

19. 【咖啡衍生品】

20. 咖啡奶凍👇
    

21. 咖啡焦糖核桃👇
    

22. 摩卡咖啡月餅👇
    

23. 咖啡蛋白棒👇
    
    

24. 咖啡豆腐燕麥派👇
    

25. 咖啡燕麥麩餅乾👇
    

26. 咖啡煎餅👇
    

27. 咖啡馬芬👇
    

28. 免揉咖啡吐司👇
    
    咖啡奶酥吐司👇