咖啡漿果雪糕

用料  

咖啡漿果雪糕的做法  

1. 咖啡粉加20ml沸水衝開，用篩網過濾出咖啡原液

2. 鍋中加入蛋黃、糖、玉米澱粉、奶油，一邊小火加熱一般攪拌，至湯汁濃稠

3. 牛奶在微波爐中加熱1分半鐘，倒入咖啡原液中

4. 取一半蛋黃糊加入牛奶咖啡中，攪拌均勻，放涼

5. 2個蛋白打至硬性發泡，加入咖啡蛋黃糊中攪拌均勻，倒入土司模具中，放到冷凍室冷凍越半小時

6. 在另一半蛋黃糊中加入白巧克力，攪拌均勻

7. 2個蛋白打至硬性發泡，加入到白巧克力蛋黃糊中，拌勻

8. 拌入綜合漿果，倒入凍好的咖啡冰激凌上，再放入冰箱冷凍4小時以上

9. 吃的時候用熱水略微浸泡土司模底部脱模，切片，撒上巧克力粉就可以咯

小貼士

咖啡我用的是咖啡豆磨的粉，因為我有咖啡機，可以直接出原液。我想應該也可以用速溶咖啡來代替，不過可能要放的稍微多一些，味道才會夠。
綜合漿果還是上次做漿果撻剩下的那些，因為是速凍的，保鮮時間比較長。用新鮮的漿果做應該會更好啦。方子上用的是覆盆子，我覺得樹莓和紅加侖果應該也可以替代。