樂活教主的美食之——南瓜做法大全!(南瓜手擀麪)
超市的麪條不好吃,麪條機做面麻煩、不方便清潔。手擀麪,方便、衞生、好吃!
使用工具:廚房秤、法格電蒸爐、擀麪棒、樂葵烘焙墊
操作時間:3小時左右
適用人數:5人
用料
香滿園麪粉 | 500克 |
老南瓜 | 225克 |
草雞蛋 | 1個 |
鹽 | 5克 |
樂活教主的美食之——南瓜做法大全!(南瓜手擀麪)的做法
準備材料,老南瓜已去皮、去瓤、切小塊、洗淨。
老南瓜入電蒸爐100度、25分鐘。
取出放涼,用擀麪棒搗成泥。
麪粉加雞蛋、鹽、南瓜泥,用筷子和至無干粉,南瓜慢慢加。
看上去有點像碎棉絮
和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒1小時。麪糰不要和軟了,硬一點做麪條才有嚼勁~
1小時後麪糰有點軟了,我這個烘焙墊40*60 cm 有點小,擀麪棒也只有30 cm , 所以把麪糰分成了3份。另外兩個麪糰要用保鮮膜蓋住,避免吹乾了。用手壓扁,再用擀麪棒壓在麪糰上下左右滾動,注意四個角擀平,邊擀邊在面片上撒上面粉,防止粘連。開始幾下比較費力,擀開後就好擀了。
面片越來越長、越來越薄,厚度在3mm 左右時即可。把面片卷在擀麪棒上來回滾動比較容易。
摺疊一下,切成3-5mm 左右的細絲。切好撒上面粉,抖散。
我一般分袋裝,一袋150克左右,攤平放冰箱冷凍。裝了5袋~
來碗臊子面!水燒開後下麪條,煮開後加點冷水,加3次冷水即可撈出。調料、澆頭隨意~ 150克煮好看上去也不多哈~反正我一碗很輕鬆!(捂臉)
美食DIY就是這麼簡單!
小貼士
1. 南瓜要蒸熟透,否則有顆粒。和麪時南瓜泥慢慢加~
2. 儘量擀成長方形切出來整齊些
3. 喜歡細面面團擀稍微厚一點,寬面則薄一點。
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