粢飯糰(黑白粢飯)
粢飯糰是江南江淮地區漢族傳統小吃之一,最普及的民間早點品種。粢飯團也是我從小喜愛的早餐之一,可以在早餐買到,我家附近早已很難買,如今香港是很難吃到正宗的了。今天心血來潮,自己做一回,沒有加不太健康的油條,仍然好美味哇。滿足美食誘惑,又健康美味。我的創意黑白粢飯糰是首選喲~~
用料
黑糯米 | 100g |
白糯米 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
韓式海苔 | 1盒 |
榨菜 | 50g |
肉鬆 | 30g |
黃豆 | 豆漿機刻度杯1小杯 |
紅棗 | 5顆 |
料酒 | 3ml |
葱花 | 1小根 |
粢飯糰(黑白粢飯)的做法
糯米飯
我選用了黑白兩種糯米,一種亦可
提前一晚上在按照幾人份預備適量的糯米,倒入電飯煲,加水至一倍左右,電飯煲設定做米飯檔(我選擇了white rice mixed rice),預約第二天早上7:00完成✅攤雞蛋
打一個雞蛋,滴入少量料酒,可讓攤雞蛋或者炒雞蛋更加香軟,雞蛋充分打散,撒入葱花
平底鍋,橄欖油少量,倒入雞蛋液,中火,1分鐘,翻面,再1分鐘,成型,出鍋備用做粢飯糰
(我偷懶直接在案板上進行)
在平台上鋪一層保鮮膜
把做好的黑白糯米盛出來,平鋪在保鮮膜上在黑白糯米上鋪一層肉鬆
在肉鬆上面鋪一層海苔片
再把攤雞蛋平鋪在上面撒上榨菜
(我選用袋裝的榨菜,可切丁或偷懶不切)
也可以把榨菜替換成任何其它的小菜,我希望的是小時候吃的雪裏蕻菜,可惜木有。卷飯糰
將擺放好輔料的糯米飯捲起來裝盤
我切了一下,方便擺盤
吃的時候,我把保鮮膜拿掉了,套了一個保鮮袋吃,這樣比保鮮膜更不會粘手紅棗豆漿
前一晚浸泡黃豆,第二天早上放入適量去殼的紅棗,用九陽豆漿機制成,很容易方便。
小貼士
1. 榨菜我用現成已調味的榨菜絲,如大家用原個榨菜就可以先浸水10分鐘,切粒,再落鑊用 2茶匙糖及 1茶匙麻油炒香用。
2. 餡料隨個人喜好轉換。
3. 糯米需要用適量水浸一晚,正好電飯煲預約功能實現了浸泡與做糯米飯的功能。
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