早餐粢飯糰
突然想吃粢飯團來着。雖然不是江浙一帶人士,但作為南方人,對任何糯米制品都無法抗拒。
不知道大家吃粢飯糰有什麼喜好,我必須的餡料是肉鬆和油條,並且一定要有一點蔬菜。如果昨晚有吃剩梅菜扣肉或者紅燒肉的話,包進糯米里,那可是美味得不得了。
我包粢飯喜歡用牛油紙(煮食紙),有留意我的早餐的朋友會看到我也用它來包三明治,會包三明治的朋友應該都知道這種包裝三明治的方式吧。如果要帶去上班或者出行的話會用錫紙,能夠保持温度。我覺得用牛油紙包起來更美觀更緊實,撕開更方便,不會沾手。
用料
糯米 | 1杯4湯匙 |
水 | 1杯半 |
肉鬆 | 1杯 |
雞蛋 | 2個 |
油條 | 半根 |
熱狗雞肉腸 | 2根 |
黃瓜 | |
甜醬 | |
牛油紙(煮食紙) |
早餐粢飯糰的做法
糯米提前一晚泡着。我會比煮普通米加稍微多一點水。因為各種電飯煲的米杯大小不一定相同,我這裏標準的是標準量杯。我做兩個大粢飯糰用1杯4湯匙糯米對1杯半水;
飯在做的時候準備餡料。蛋和熱狗腸煎好,油條和黃瓜切好;
飯蒸好,稍微鬆開,加一點點熟油或者麻油待會比較容易壓平;
牛油紙攤開,稍微拉長一點;
鋪上糯米。四邊留大一點空間,不要鋪滿;
放入肉鬆。我用的肉鬆裏面有芝麻和紫菜的;
放上油條;
放熱狗腸、黃瓜、煎蛋,用甜醬調味。甜醬用的是李錦記的甜醬,平時我們吃豬腸粉的時候會放的。為了大家看得清楚裏面放了什麼我把醬擠在上面。但這樣不好包。實際操作的話把蛋翻轉稍微把餡料先壓一壓;
慢慢捲起來,一邊卷一邊壓緊,注意不要把紙捲進去,一邊卷一邊調整,如果大家會做壽司卷的話手法是一樣的。多出來的牛油紙往裏摺好,跟包三明治是一樣的手法。卷好後兩邊擰緊收口;
男生的話一根就非常足夠了。我自己的話吃半根留半根午飯吃;
用牛油紙包的話很容易往下拉開,吃起來非常乾淨。
小貼士
1. 每個人都有每個人做粢飯糰的方式及喜好;
2. 糯米吸水比普通大米更多些,所以比平時做飯稍微多放點水;
3. 如果嫌早上做飯比較麻煩的話糯米可以提前一天蒸好,第二天撒點水,隔水蒸翻熱;
4. 糯米比較粘不好壓平,可以在飯裏放一點點油,或者在飯勺上抹一點點油;
5. 第一次做的話餡料先少放點。油條比較佔位置,撕開一半包比較好包。
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