蔣侍郎豆腐怎麼做更好吃
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蔣侍郎豆腐
平時就很喜歡順應着自然吃飯,喜歡參照節氣的推薦來設計食單,偶然開始讀《隨園食單》,發現裏面有不少大智慧,有些菜品現在做的人少了,我標註下來打算改良復刻,利用現在豐富的食物資源,做出集營養美味顏值於一身的現代菜式!用料...
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蔣侍郎豆腐
用料豆腐200克海米1大把豬油20克醬油兩茶匙江米甜酒半小碗葱一整顆糖一小撮蔣侍郎豆腐的做法“豆腐兩面去皮,每塊切成十六片,晾乾。用豬油熱灼,清煙起才下豆腐,略灑鹽花一撮,翻身後,用好甜酒一茶杯、大蝦米一百二十個;如無大...
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蔣侍郎豆腐【曼達小館】
不知道大家有沒有看過《隨園食單》這本書,它是一位叫袁枚的清朝才子寫的類似於食譜大全的書。書中的文字輕鬆易讀,內容也很有趣。一直以來我都很想試試書中記載的各種菜式,最近終於得空做了一道,是袁枚從他盆友蔣侍郎那兒...
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蔣侍郎豆腐 — 一碗能讓清代美食家三鞠躬的料理
“話説,某日袁枚應邀去了蔣侍郎家做客。酒過三巡,面頰微紅的蔣侍郎向美食家袁枚炫耀自己的廚藝,做了一道豆腐。豈料,袁枚嘗過讚不絕口,定要蔣侍郎傳授技藝。蔣侍郎本意顯擺廚藝,不想袁有此反應,便故意難為道:“古人不為五斗米...
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蔣氏白切雞
用料雞1只葱1把姜1坨料酒1勺蔣氏白切雞的做法起鍋燒水下葱結薑片料酒水開拎雞三上三下把雞泡哈哈兒冰水一隻雞中小火煮個七八分鐘關火燜三十到四十五分鐘看雞大小出鍋再泡冰水放涼開吃刷不刷油無所謂蘸料姜葱油白胡椒...
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改良版蔣侍郎豆腐
Amonda曾經分享過一個蔣侍郎豆腐。這個是古書隨緣筆記上面記載的一個菜譜。這個挺有意思的,就是把古人的菜譜拿過來,重新做。這個菜譜的重點就是,豆腐和蝦,這兩個味道的融合。豆腐吸味道,蝦的鮮很好融合進去,口感不錯。但是...
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蔣氏燒雞
用料油克薑片葱根料酒勺鹽克蒜4瓣八角1個花椒蔣氏燒雞的做法泡香菇的水不要倒掉。準備食材。1、香菇十個,清水沖洗後,温水泡發;2、雞半隻,清水洗後剁成塊狀;3、雞塊清洗後,用澱粉、料酒、鹽、薑絲醃製15分鐘;4、醃製好的雞塊...
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蔣侍郎燉豆腐
今天看視頻,講到蔣侍郎燉豆腐豆腐是家裏常備食材再看其他輔料基本都有按照視頻介紹拔草至於效果😄一盒豆腐兒子全部吃光用料豆腐一塊海米適量小葱根豬油克酒釀一碗蘑菇湯三勺蔣侍郎燉豆腐的做法豆腐切成1cm薄,放豬油,使...
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蔣侍郎豆腐——隨園食單(祖宗的食譜)
本週又是清代資深吃貨袁枚的食譜,蔣侍郎豆腐。據説是袁枚當年聽人家蔣侍郎説家裏豆腐做的好吃,就跑去吃了一回,果然好吃,於是死皮賴臉的問了人家怎麼做後得來的菜譜。侍郎啊,從二品。相當於現在的副部長。你就這麼大喇喇的...
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松浦彌太郎的炒豆腐
來自食帖《松浦彌太郎的料理筆記》。做過一次以後就愛上了這道清爽的小菜。用料木棉豆腐(北豆腐也可)1整塊胡蘿蔔50克罐頭玉米粒40克荷蘭豆10克醬油2大勺(約36克)雞蛋1個味淋2小勺(約12克)砂糖1/2小勺(約2克)色拉油1大勺(約12...
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新版蔣侍郞豆腐
學自這本書:《莊臣食單:私房菜》(莊臣)【簡介_書評_在線閲讀】-噹噹圖書我最近在看《女子養生術》這本書,説吃蝦能治不孕不育,能聽不到不應該聽到的聲音,就是聽見別人在後面罵你,又看不見人!另外暴躁也會不孕不育,這個菜是《...
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侍郎豆腐
侍郎是官稱,此菜據説是清代著名文學家袁枚《隨園食單》裏記載的,此菜是按北京台食全食美中白大廚所教做的,個人覺得簡單好做,所以記錄下來。用料北豆腐一塊幹大海米十幾個小香葱一小把大葱未、姜未米酒、醬油、侍郎豆腐的...
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豬肉土豆好侍咖喱飯(好侍濃厚/百夢多咖喱食譜)
—食譜來源好侍食品官網—咖喱是好侍濃厚咖喱(進口版)百夢多也可以用的!本食譜8人份量烹飪時間:約50分鐘熱量(平均1人):287kcal鹽攝入(平均1人):2.4g用料咖喱140g豬肉300克洋葱2個(中等大小)土豆2個(中等大小)胡蘿蔔1根(中等大小)色拉...
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歸·古味食譜 | 素菜食單Vol.1 「蔣侍郎豆腐」
作為歸禾器食譜計劃1.0版本的第一道菜,小編將眾多的古籍食譜翻了個底兒朝天,終於選定了這道讓清代大詩人袁牧堅持登門拜訪也要嘗上一嘗的這盤-「蔣侍郎豆腐」。也許袁牧大詩人愛上這道豆腐佳餚也是在這樣一個冷嗖嗖的深...
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蔣氏叉燒肉
用料豬肉500克叉燒醬2勺料酒1勺蜂蜜1勺葱薑蒜少許蔣氏叉燒肉的做法肉切小塊/片,所有醬料混勻,揉捏後裝入保鮮袋密封,醃製一夜(有條件經常揉一揉)鋪在烤盤上,刷醬+蜂蜜,200℃,20min,翻面,刷醬+蜂蜜,200℃,20min(時間自己掌握)...
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無糖油豆腐布郎尼
好多人都做過的豆腐布朗尼我也來試試唄而且同樣不加雞蛋想吃甜的可以加點糖😄做法無敵簡單都可以試試隔夜也不錯哦用料內脂豆腐350g低粉80克泡打粉6克可可粉4克堅果適量清水適量焦糖餅乾適量無糖油豆腐布郎尼的做法成...
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好侍番茄紅燴 砂鍋凍豆腐
好侍番茄紅燴🎄調料,不僅可以作意麪焗飯等等°°°還可以西式調料中式作法。又符合懶人餚,只要你喜歡,🌲好侍🌲滿足你🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚人間煙火氣好侍百家味用料好侍番茄紅燴調料1份凍豆腐1塊肉末適量葱姜適量油菜...
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蔣開任
用料蝦只5蔣開任的做法嘿嘿我考...
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蔣蔣&oppaの便當君
冬天來了可以開啟便當模式啦!用料食材愛意便當盒蔣蔣&oppaの便當君的做法每天晚上準備好葷菜隔天早上準備主食和素菜再來一壺養生茶小貼士私人菜譜,請勿上載,謝謝!...
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外郎
外郎(uiro)這日式點心,最出名的地區應該屬於名古屋,雖然好像起源於神奈川縣小田原市。其實我並不在乎這甜點起源於哪個國家和區域,我比較在乎這甜點的口感和味道。不過這甜點在日本不同區域會加入不同的材料。名古屋用粘...
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無糖油豆腐布郎尼(可可粉版本)
網上好多豆腐布郎尼,都用了巧克力,可能口感上去了,吃多了還是會胖,嘗試了一下可可粉版本,自己覺得還不錯,確實完全不能接受無糖,最後可以淋點自己喜歡的糖漿……還有,不能放泡打粉,會失敗的。我完全是為了減肥又想吃才做的,有問...
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蔣介石最愛的奚家老豆腐
現如今都講究速度、效率的年代,肯花功夫花時間在一餐飯上的,大概真的是真愛吧。我記得我發過一個紅燒肉的菜譜,按照那個做法,大概需要兩個小時做完,有人留言説“什麼破菜譜,做個紅燒肉都要這麼久,麻煩死了。”想想如果他看到...
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蔣氏回鍋肉
用料五花肉克郫縣豆瓣勺蒜苗根薑片料酒適量蒜瓣青椒個花椒適量醬油適量老抽適量洋葱半個胡蘿蔔根辣椒個蔣氏回鍋肉的做法將五花肉加薑片,花椒,大料,香葉放入水中煮至八成熟(用筷子戳入無明顯血水)。將辣椒,蒜苗,胡蘿蔔,洋葱切...
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熔巖泡菜豆腐炒飯(曉二郎先生)
B站曉二郎先生食譜搬運,變成圖文自己學做一下~用料泡菜200克北豆腐半塊雞蛋1個海苔2片泡菜汁1勺熔巖泡菜豆腐炒飯(曉二郎先生)的做法泡菜炒至略微變白鮮味散發加半塊北豆腐切碎炒勻可加點泡菜汁加海苔整形蛋清打到硬性發...
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蔣家晚餐
來記錄晚餐~用料.蔣家晚餐的做法....