免揉免整形怎麼做更好吃
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法棍的製作,免揉免整形,無糖無油低熱量
用料普通麪粉(蛋白質含量11%)500克水390克鹽8克乾酵母2克法棍的製作,免揉免整形,無糖無油低熱量的做法將鹽和酵母放入麪粉中,攪拌均勻,加入水,攪拌至無干粉即可。這時候的麪糰沒有筋度靜置30分鐘,讓麪糰自我水解30分鐘後在看...
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免揉肉桂卷
在下雨的天氣就很想吃這種甜甜的麪包特別喜歡肉桂的香氣這款肉桂卷不同於美式肉桂卷鬆鬆軟軟的口感外皮有些酥脆也是另一種風味借這個配方和大家分享一個處理高水分粘手面團的方法就是鉗式和麪加摺疊拉伸再加摔打這三...
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免揉意大利拖鞋面包ciabatta(吐血整理史上最全藤田千秋免揉歐包製作心得)
ciatabba是意大利的代表麪包之一,以其形如拖鞋而得名。地道的拖鞋面包以長時間的液體發酵法制作而成,麪包組織有着大小不一的光澤孔洞,外脆內軟口感微酸越嚼越香,尤其適合蘸橄欖油食用。也可將麪包剖開,夾上各式食材,做成三...
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免揉麪、免整形的蒜香軟歐包
前幾天做的吐司二發的時候發斷筋,這和前面的一發、鬆弛以及整形都有很大的關係,所以説看似簡單的白吐司,從揉麪開始每一步都不能出錯,無論是哪個環節出錯,最後都是狀況百出。相對於要求嚴格的吐司而言,軟歐包就簡單很多,預拌...
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懶人免整形歐式無油麪包
這個配方,和我之前分享的雜糧歐式小麪包一模一樣,只是做法略有不同,同樣的麪糰可以整形成法棍,可以切成小方包,也可以像以下示範的方式不整形,各有特色,都很好吃。用料主麪糰法國T65麪粉,或高筋麪粉500克水350克新鮮酵母5克鹽...
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5分鐘搞定歐式免揉麪包(無需整形/全程不粘手)
我堅信每個人一生中至少應該烤一塊麪包。當然,開車去您當地的麪包店拿一塊麪包很容易,但是您是否曾經體會過從自己的烤箱裏聞到新鮮出爐的麪包的強烈樂趣?用料高筋麪粉300克酵母粉2克鹽2克芝麻粉隨意水300克5分鐘搞定歐...
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免揉吐司
來自公共號,方便自己查找使用用料高筋麪粉150克全麥粉50克雞蛋1個水50ml牛奶50ml黃油25克耐糖乾酵母2克鹽2克糖25克免揉吐司的做法1、把一個雞蛋敲入盆後打撒,然後取10g蛋液出來放冰箱備用。2、50g牛奶、50g水、2g酵母...
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免揉歐包
跟着愛和自由微博視頻的練習之作。用料王后柔風吐司粉200克全麥粉50克燕子鮮酵母1.3克海鹽3.5克水200克免揉歐包的做法將鮮酵母溶於水。高筋粉、全麥粉、鹽混合均勻後倒入酵母水,用刮刀翻拌均勻。蓋上保鮮膜靜置30分鐘...
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免黃油免揉免發酵烤麪包
寶寶不愛吃花生核桃,又趕時間,這款麪包就誕生了。隔壁小孩都饞哭了哦用料花生核桃麪粉純牛奶小蘇打鹽椰奶麥片1包免黃油免揉免發酵烤麪包的做法花生核桃剝好用刀切碎,我喜歡吃脆脆的花生核桃顆粒,所以就切的粗一點麪粉花...
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快手 無油無糖 免揉免塑形免模具 冷藏發酵 烤箱麪包
每次做吐司麪包都很消耗時間,這次試一下快手面包,快手就是怎麼快怎麼來,不追求造型哈!用料高筋麪粉250克水170克鹽3克酵母3克快手無油無糖免揉免塑形免模具冷藏發酵烤箱麪包的做法35°温水,預留10克水,將剩餘所有材料簡單混...
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免揉麪包
只是想説測試下新買的俄羅斯麪粉,隨便做做結果沒想到味道還挺好,這玩意我真不知道它該叫啥叫恰巴塔吧………我沒揉過,叫歐包吧………又是直接烤的,沒進個鑄鐵鍋啥的,敷衍的就像一對老夫老妻,沒想到因為新麪粉的加入,平淡生活...
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Jim Lahey基礎免揉麪包整理
胖天使一直垂涎免揉麪包,看着複雜的配方,發酵時間,望而卻步。尤其是需要一個密封的烘焙容器,家裏不大的烤箱,很難找到搭配的容器,鑄鐵鍋太重,放在慫慫的烤架上,總覺得非常危險。直到在淘寶挖掘了一個比較合適的陶瓷鍋(其實還是...
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法棍免揉
借鑑了bettyshop,麪包職人和另一位廚友的方法,找了一個自己使用起來方便的法子,僅為自己記錄使用。用料中筋麪粉400克乾酵母4.5克温水295克鹽4克法棍免揉的做法所有材料放一起攪勻到無顆粒,比較光滑。室温發到2倍大,包保鮮...
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免揉圓形麪包
圖書館偶然看到的書,照着做,很簡單就成功了,但是沒圖可以用,封面用書裏的,不過應該説的簡單明瞭用料高筋麪粉150克水105克酵母3克色拉油5克鹽3克砂糖5克免揉圓形麪包的做法大碗中按照順序加入砂糖,食鹽,色拉油,水,酵母,刮刀攪拌...
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免揉小麪包
不用任何機器,也不用下手揉,就能做出鬆軟可口的小麪包,還等什麼,快動手吧!1杯=240ml1大匙=15ml1小匙=5ml用料中筋麪粉2杯酵母1小匙鹽1/2小匙糖3大匙牛奶2/3杯黃油50克雞蛋1個蛋黃1個黑芝麻少許免揉小麪包的做法牛奶和黃油,...
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麪包機完美北海道麪包(免整形)
由於我姑和我媽喜歡吃麪包一直去店裏買,我看着花錢有點心疼,想着乾脆自己做做吧,於是開始手動做麪包,做了幾次後面包差不多算是人能吃的級別了,後來越做越好,但做一次就得一個上午摔面和麪很累,於是想買和麪機,但隨着我時間少...
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免揉土司
因為媽媽沒有廚師機,又想教她做土司,雖然自己也是廚房小白,經過幾次試驗,正常麪粉量就可以做出同樣柔軟細膩的土司了,分享給大家,希望沒有廚師機的你,也能吃到軟軟的吐司,畢竟我60歲的媽媽也做成功了😃用料高筋麪粉:265克雞蛋:1...
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免揉麪包
入烤箱很久,一直沒有開始烤麪包,直到偶然發現了免揉麪包,竟然一次成功。用料高筋麪粉300克鹽2克糖10克橄欖油15克水230克酵母3克免揉麪包的做法麪粉中放入鹽,糖和酵母,加橄欖油和水攪拌成麪糰;放置發酵兩倍以上或者放入冰箱...
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免揉軟歐
用料高筋麪粉280克糖20克鹽5克牛奶200克橄欖油20克酵母5克內餡(隨你喜歡不加也可)奶酪200克黑巧克力適量糖20克免揉軟歐的做法所有材料一起攪勻後温暖處發酵2個小時。發酵半個小時拿出來扯起來往中間壓一下,扯3.4次就行...
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免揉麪團
祖宜老師的方子麪糰含水量超級好,記錄下來怕忘了.用料高筋麪粉1000克鹽20克糖30克水(42度)750~800ml黃油(融化)100克免揉麪團的做法如圖暖氣上放置了2小時扔進了冰箱.1、吐司上下火175度30分鐘後180度10分鐘2、軟歐包190度2...
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免整形的芥末芝士手撕包
芥末與芝士的組合配方中添加了很多食材,使得成品麪包,口感更加豐富。一口下去多口味撞擊着味蕾,一款好吃又好做的芥末芝士手撕包一定要試試呀!用料高筋麪粉280克牛奶180克全蛋液35克細砂糖10克黃油15克酵母3克鹽3克免整形...
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五分鐘免揉麵包~心得整理篇
轉載自sweetBetty:五分鐘能做完麵包?這怎麼可能!沒錯,我也這麼懷疑過但是傑克這真是太神奇了,amazing!!!你還在雙手使勁搓揉麵糰並練就驚人的臂力,汗流浹背及“鐵手”或耗個個把小時用麵包機或攪拌機來揉麵糰及發酵麵糰,等到...
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免揉吐司
前段時間做麪包,阿濤輪流用上了直接法、中種法和液種法,又反覆強調夏天打面控制面温,結果閲讀量慘不忍睹,其實我也理解,麪包對很多人都是一個坎,我越是想把道理講清楚,越多人就覺得複雜,本能會去逃避。不過阿濤就是個執拗的人...
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免揉饅頭
孩子的早餐在媽媽們看來可是大事買的不放心提前蒸好的饅頭第二天覆蒸口感似乎沒那麼好無意間試了這個方法竟然完勝之前的各種揉麪饅頭口感QQ的值得試試哦用料麪粉280克酵母(耐高糖)3克温水150克(其中100克用來化開白糖;50...
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基本的圓形大面包(藤田千秋)(免揉)
藤田千秋的基礎款免揉,也是經典。來自於《52款免揉麪包》,譯者何凝一快拿小本本記下來ヽ(”`▽´)ノ用料高筋麪粉150g乾酵母1/2小匙砂糖5g粗鹽3g色拉油5g水105g高筋麪粉(烤盤用)適量基本的圓形大面包(藤田千秋)(免揉)的做法準備...