美味佳餚館西式雞骨高湯怎麼做更好吃
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![西式雞骨高湯的做法和圖解,西式雞骨高湯怎麼做更好吃]( "西式雞骨高湯的做法和圖解,西式雞骨高湯怎麼做更好吃")
西式雞骨高湯
來源網絡只自用侵權即刪Source:FoodWishesWeb:http://foodwishes.blogspAuthor:ChefJohnTranslationNote:Idonotownthisrecipe.AllcreditsbelongtoFoodWishesandChefJohn.Thisisonlyaprivaterecordkeepingofrecipes.N...
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西式高湯
菜譜來自書Taste&Technique：RecipestoElevateYourHomeCookingbyNaomiPomeroy同時參考了書《湯與沙司製作》主編王芳製作時間一天，成品大約4升高湯。法式清湯Consumme用料泰森雞骨架5個（350g/個）牛棒骨1500g牛椎骨或牛...
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![春季進補長高補鈣湯進補牛骨補鈣湯長高補鈣湯牛骨老母雞湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "春季進補長高補鈣湯進補牛骨補鈣湯長高補鈣湯牛骨老母雞湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
春季進補長高補鈣湯進補牛骨補鈣湯長高補鈣湯牛骨老母雞湯
冬季是滋補的好季節，但是對於脾胃虛弱，或者積食的兒童和成年人來説，容易上火，虛不受補。脾胃虛，積食的人，吃牛羊肉，喝湯這個時候不易加人蔘或者大料去煮，適當加百合，馬蹄，胡蘿蔔🥕或者白蘿蔔，對於脾虛積食的人就能吸收。用料牛骨...
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![大骨高湯食譜做法大全,超簡單的大骨高湯做法步驟]( "大骨高湯食譜做法大全,超簡單的大骨高湯做法步驟")
大骨高湯
用料雞骨400g大骨400g水1500毫升大骨高湯的做法將雞骨和大骨氽燙過後撈起，另取一鍋，加入水、雞骨、大骨一同燜煮約2小時後，再過濾出湯底即可。...
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![西式高湯（個人筆記）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式高湯（個人筆記）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式高湯（個人筆記）
一些西餐中提到需要stock高湯，故整理一下西式高湯的做法。用料以加入2L水為例蔬菜包Mirepoix洋葱100克胡蘿蔔50克西芹50克香料包Sachetd'épice歐芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper香葉Bayleaf百里香Thyme肉骨頭雞...
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![牛骨高湯食譜做法大全,超簡單的牛骨高湯做法步驟]( "牛骨高湯食譜做法大全,超簡單的牛骨高湯做法步驟")
牛骨高湯
我習慣週末做點好吃的湯汁、醬汁，為接下來一週的料理節約時間，之前做了果醬、葱油，今天就燉一鍋高湯，鹹甜，主食簡餐都能兼顧。蔬菜高湯之前也分享了我家的做法，這幾天發現牛骨特價，買了一公斤決定好好的燉起來，這星期也省了不...
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![廣式排骨蓮藕湯（高壓鍋版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "廣式排骨蓮藕湯（高壓鍋版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
廣式排骨蓮藕湯（高壓鍋版）
用料和做法簡單，用高壓鍋縮短煲湯時間，降低嘌呤。兩人份，～550-650大卡/份（説實話算不上低卡，cheatday才敢喝）。添加的綠豆和花生，豐富了湯的味道和口感。和蓮藕一起提供了充足的澱粉，不用另外搭配主食，一鍋湯解決一頓飯～用料排骨...
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![西式高湯（西式清湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式高湯（西式清湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式高湯（西式清湯）
朕找了好久終於從百度上找到了這份西式高湯的菜譜本來做西班牙海鮮的時候打算拿中式高湯糊弄一下結果被鄙視了……無奈我只好被自尊心驅動尋覓呀尋覓……不過皇天不負苦心人突然發現互聯網的偉大~~~在此感謝各位科技...
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![西式高湯之雞高湯的做法和圖解,西式高湯之雞高湯怎麼做更好吃]( "西式高湯之雞高湯的做法和圖解,西式高湯之雞高湯怎麼做更好吃")
西式高湯之雞高湯
搬運，來自莊祖宜《簡單豐盛美好》。雞高湯，不僅西餐可用，中餐燒菜也可以用，味道百搭，熬好後分裝小袋冷凍，可以保存數月，隨用隨取。用料雞等見圖片只西式高湯之雞高湯的做法如圖所示小貼士簡易版，雞胸肉打成肉泥代替整雞肉和雞...
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![西式牛肉高湯（西式牛骨高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式牛肉高湯（西式牛骨高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式牛肉高湯（西式牛骨高湯）
這是我從一個網名叫bulala23的網友那裏扒來的……我措辭真是……在百度經驗裏搜“西餐中牛肉高湯的做法”説不定可以搜到~下面我要引用她的原話了~~“西餐中有很多菜品需要用到高湯，分為雞高湯、牛肉高湯、魚高湯、澄...
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![西式雞骨燉湯/粥的做法和圖解,西式雞骨燉湯/粥怎麼做更好吃]( "西式雞骨燉湯/粥的做法和圖解,西式雞骨燉湯/粥怎麼做更好吃")
西式雞骨燉湯/粥
加拿大的Thanksgiving剛剛過去啦，家家户户都是剩下的火雞骨架，歪果仁不啃骨頭，怎麼辦呢？燉湯。貌似爛爛糊糊的一堆，非常好吃呢！其實做法並不難，調味很基礎，但是味道很好喲用料吃剩下但還帶有肉的火雞骨架（或是烤雞的）剩多少用多...
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![西餐19：Beef Stock牛肉高湯（附雞高湯和魚高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西餐19：Beef Stock牛肉高湯（附雞高湯和魚高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西餐19：Beef Stock牛肉高湯（附雞高湯和魚高湯）
FromWomenWeekly。Stock是基底湯（高湯），soup是湯頭（直接喝的）。關於香料包，用葱葉包的香料包，西餐傳統香料包裏，基本原料只有荷蘭芹、百里香和香葉（月桂葉），其他佐料自行決定，取決你要什麼味道，放多少料取決於燉多少東西。跟我們的...
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![西式雞高湯 Chicken Stock的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式雞高湯 Chicken Stock的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式雞高湯 Chicken Stock
西式雞高湯和中式有些許不同。蔬菜和不同的香料的加入，運用了白葡萄酒帶來了不同的風味。相較於中式的風味略微清新一點，還有之後的使用方法也會不同。當然老母雞湯還是最TM香的！中式煲的一鍋湯用了一整隻雞，整隻雞的精華...
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![雞骨架高湯食譜做法大全,超簡單的雞骨架高湯做法步驟]( "雞骨架高湯食譜做法大全,超簡單的雞骨架高湯做法步驟")
雞骨架高湯
整雞去掉腿、翅、內臟、剔去可加工的雞肉，剩下的部位便是雞骨架，專門用來熬製湯底的。煮出的雞湯，不放味精雞精，也有清鮮的味道。剔除了雞皮內臟等，油脂含量也低。我一般會在放心的平台上，買生長過程無激素，無抗生素或人工添...
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![雞腿高湯.消滅雞腿骨的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "雞腿高湯.消滅雞腿骨的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
雞腿高湯.消滅雞腿骨
前段時間鹽酥雞做嗨了，冰箱裏大概存了20多根沒肉的雞腿棒子，正好，出一鍋高湯。用料雞腿骨20個老薑2塊香葉2片葱段2段料酒兩瓶蓋胡椒粒（可以放，但是我想給貓咪們吃肉，所以沒加）一小把雞腿高湯.消滅雞腿骨的做法雞腿骨從冰箱拿...
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![骨頭高湯食譜做法大全,超簡單的骨頭高湯做法步驟]( "骨頭高湯食譜做法大全,超簡單的骨頭高湯做法步驟")
骨頭高湯
《療愈廚房》裏的菜譜用料雞骨架豬骨架洋葱酒水骨頭高湯的做法洗浮末，大火，小火...
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![如何做牛骨高湯好吃 牛骨高湯烹飪方法大全]( "如何做牛骨高湯好吃 牛骨高湯烹飪方法大全")
牛骨高湯
用料牛脛骨1根雞架1個葱1根姜1塊料酒30ml鹽80g胡椒粉10g雞精30g牛骨高湯的做法牛骨和雞架用清水浸泡兩小時以上，泡出血水，中間最好換幾次水然後把牛骨和雞架冷水下鍋，放入薑片，料酒焯水鍋開後撇乾淨浮沫撈出重新換清水下...
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![萬能高湯~牛骨高湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "萬能高湯~牛骨高湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
萬能高湯~牛骨高湯
平時做菜的時候，經常會用到高湯。有了高湯，你不用放雞精之類不健康的調味品。做好的高湯晾涼放冰格冷凍，用的時候丟兩塊，非常方便。用料牛骨八角桂皮香葉草果乾辣椒花椒生薑大葱料酒萬能高湯~牛骨高湯的做法牛骨冷水下鍋，...
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西餐雞高湯
配方來自廚神的家常菜用料水5L胡蘿蔔80g洋葱130g西洋芹40g雞架1250g(4只雞骨架）西餐雞高湯的做法蔬菜洗淨切條和雞架放入鍋內加清水煮沸撇去浮沫熬煮2個半小時取出雞架和蔬菜，過濾留下高湯，高湯一次性用不完可以熬稠一點...
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牛湯骨高湯
熬一鍋高湯，慢慢喝牛骨湯含豐富的營養物質，有健脾開胃、強身健體的功效用料牛湯骨500克水（可自行調節）1500克牛湯骨高湯的做法將牛湯骨放入網籃，再將網籃放入主鍋，水沒過湯骨，用5分鐘/50℃/速度5清洗焯水將清洗過的湯骨放入...
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![豬骨高湯食譜做法大全,超簡單的豬骨高湯做法步驟]( "豬骨高湯食譜做法大全,超簡單的豬骨高湯做法步驟")
豬骨高湯
用料豬骨五根八角類5g葱結姜蒜豬骨高湯的做法先鍋裏倒油加熱放入豬肉豬骨煸炒至變色加至足量水放入陳皮八角葱薑蒜熬至奶白色...
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![經典西式高湯的做法和圖解,經典西式高湯怎麼做更好吃]( "經典西式高湯的做法和圖解,經典西式高湯怎麼做更好吃")
經典西式高湯
和傳統的中式高湯相比，我更喜歡西式高湯，味道更豐富。西式高湯通常是由肉類、蔬菜類和香草類組成，肉類可選牛骨、豬骨、雞腿、魚等；蔬菜類最經典的“三件套”是洋葱、胡蘿蔔、芹菜按照2:1：1添加；香草類最經典的組合是洋香菜...
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西式雞湯
用料姜適量鹽適量胡蘿蔔1根洋葱一個西芹三四根大蒜一頭百里香一大把黑胡椒幾粒月桂葉兩片西式雞湯的做法整雞入鍋（我用的一隻三黃雞）洋葱、胡蘿蔔切塊；西芹、大葱切大段；大蒜一頭橫着切開黑椒拍碎，一大把百里香兩片月桂葉...
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肉骨高湯
高湯集的第一道湯，拍自李德強鮮美高湯一書滋味鮮美的好高湯，可以使一碗平凡無奇的面讓人吃得津津有味，高湯不只重要，更是各種風味面的基礎。其實，面的高湯的種類雖多，但都是從基本高湯的做法變化而來的，肉骨高湯可以煮出豬腳...
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雞骨高湯
來自台灣李德強老師的鮮美高湯一書，拷貝下來給自己做個備份用料老雞1/2只雞骨2千克水10升姜1塊雞骨高湯的做法雞骨，老雞和姜將雞骨、老雞汆燙後洗淨備用。將10升水倒入湯鍋內煮開，放入所有材料，再以大火煮至滾沸，轉小火保...
