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油鱔怎麼做更好吃

技巧會讓飯菜更可口,熱門的油鱔精選專題是專門提供油鱔的相關精彩內容的地方,這裏的油鱔相關內容,小編都精心編輯,精選優質油鱔的相關知識,分享一些油鱔方面的經驗知識。

  • 上海本幫響油鱔絲的做法和圖解,上海本幫響油鱔絲怎麼做更好吃

    上海本幫響油鱔絲

    因夫人不喜豬油不喜姜,我也不願意工序太複雜,喜歡快手菜,經過多次改動最終定型定手勢。開燒大概5分鐘左右即成。喜甜喜鹹口味因人而異,調味用量我就都寫少許吧。通常放在最後一個上菜或者後面再跟一個快菜。用料鱔絲500g...

  • 本幫經典之響油鱔絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    本幫經典之響油鱔絲

    響油鱔絲是上海本幫菜,做法考究,口感獨特,鱔魚本身的營養價值也非常豐富,那我們就做起來吧!用料黃鱔500克老抽一勺小葱兩根香油半勺生抽一勺澱粉一勺姜兩片豬油一勺白糖兩勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜兩瓣本幫經典之響油鱔...

  • 這碗響油鱔糊一吃,就算到了夏天了。的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    這碗響油鱔糊一吃,就算到了夏天了。

    外公是江蘇人小時候家裏的端午時節自然少不了一道響油鱔糊外公會去菜場找細小的黃鱔這樣的黃鱔既便宜又鮮活回來煮一鍋水活燙後取肉和血做成一大盤濃油赤醬的鱔糊按長輩們的話説一定要混着這一絲絲的鱔魚血這碗鱔糊才...

  • 本幫響油鱔絲的做法和圖解,本幫響油鱔絲怎麼做更好吃

    本幫響油鱔絲

    用料黃鱔一斤老抽適量薑末適量小葱適量大蒜適量生抽適量澱粉適量糖適量白胡椒粉適量料酒適量麻油適量鹽適量本幫響油鱔絲的做法鱔絲去腸,洗淨瀝乾水。加鹽,味精,老抽,黃酒,胡椒粉醃十分鐘以上。油鍋燒熱,扔二片生薑煸香後把...

  • 教你做上海人都愛吃的響油鱔絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    教你做上海人都愛吃的響油鱔絲

    響油鱔絲這倒美食是上海人的最愛之一,如果去某些本地餐館,這道菜的點單率一定名列前茅。可是這道菜在家裏製作,也是不難的。雖然調料種類很多,但是製作過程並不複雜。週五晚上,懷念上週在某古鎮吃到的響油鱔絲面,所以立刻在...

  • 不響不開心的響油鱔糊的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不響不開心的響油鱔糊

    這道菜應該也是本幫菜裏的重頭戲,到哪裏都少不了,不過不是所有人都接受。梁實秋老爺子就不怎麼待見“至於炒鱔糊,或加粉絲墊底名之為軟兜帶粉。那鱔魚雖名為炒,卻不是生炒,是煮熟之後再炒,已經十分油膩。上桌之後侍者還要手...

  • 紅燒油鱔食譜做法大全,超簡單的紅燒油鱔做法步驟

    紅燒油鱔

    用料油鱔300克葱薑蒜若干八角花椒若干醬油,料酒紅燒油鱔的做法起鍋燒油,將八角,花椒,葱薑蒜放入熱油爆香,然後倒入油鱔,醬油,料酒,少量鹽,輕輕翻炒加入適量水,蓋上鍋蓋大火熬,直至鍋中水量少了一半,轉小火燜至變成濃湯即可出鍋...

  • 有靈魂的響油鱔背/鱔絲的詳細做法,有靈魂的響油鱔背/鱔絲做法技巧

    有靈魂的響油鱔背/鱔絲

    響油鱔背/鱔絲是一道經典的上海菜。濃油赤醬的炒黃鱔帶着濃濃的醬汁,熱油澆上去“滋啦”一聲,彷彿是注入了海派靈魂,很有“老底子弄堂家常菜”的味道。這道響油鱔背(我用的是黃鱔段)有很多醬汁,一頓吃不掉剩下的第二天可以...

  • 米芝蓮二星的響油鱔絲|Sissi's FoodLab的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    米芝蓮二星的響油鱔絲|Sissi's FoodLab

    北京屋裏廂主廚朱海峯分享做法。用料鱔魚絲200克葱花5克薑末3克蒜蓉5克黃酒15克生抽3克老抽12克糖12克白胡椒粉4克麻油3克水澱粉適量水適量白醋少許米芝蓮二星的響油鱔絲|Sissi'sFoodLab的做法將鱔魚放入沸水中加...

  • 素響油鱔片食譜做法大全,超簡單的素響油鱔片做法步驟

    素響油鱔片

    用料香菇胡椒粉克白糖克生抽勺澱粉勺料酒勺香油勺薑片老抽勺冰糖素響油鱔片的做法水髮香菇,不過這次用了特別好的香菇,和手掌一般大,這樣至少不覺得太短。要做的像鱔的味道,其實要心裏給自己洗腦,就把香菇當真的鱔魚來做就...

  • 隨便燒燒的響油鱔絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    隨便燒燒的響油鱔絲

    就是燒得的那麼好吃😋用料鱔絲500克大蒜5瓣葱3根生薑1小塊麻油1勺生抽2勺老抽半勺料酒1勺白胡椒粉1勺冰糖3塊蠔油半小勺隨便燒燒的響油鱔絲的做法鱔絲買回來,頭和尾的血要衝洗乾淨,不然影響口感,今天女神節不是我燒菜,但...

  • 最牛逼最好吃的響油鱔糊 生燙黃鱔、三刀三片自己劃鱔絲的詳細做法,最牛逼最好吃的響油鱔糊 生燙黃鱔、三刀三片自己劃鱔絲做法技巧

    最牛逼最好吃的響油鱔糊 生燙黃鱔、三刀三片自己劃鱔絲

    小暑前後,黃鱔最是肥壯豐美,要吃鱔魚,江蘇一帶是最好的,做過漕運總督的淮安傳聞曾有108道菜的鱔魚宴。手膀子粗的大鱔魚可以炒蝴蝶片、燒馬鞍橋、燉生敲等等,只有筆桿粗的小黃鱔則用來做軟兜和鱔糊。我爸經常大清早去逛菜...

  • 家常版響油鱔絲的做法和圖解,家常版響油鱔絲怎麼做更好吃

    家常版響油鱔絲

    用料黃鱔一條大蒜瓣生薑蒜末生抽2勺老抽4勺白糖1勺料酒3勺白胡椒粉2勺豬油家常版響油鱔絲的做法鱔魚洗淨切絲葱薑蒜切末。少許薑末和料酒與鱔絲拌勻,熱鍋冷油下入鱔絲,放一半葱末和蒜末,燒紙變色,放老抽,生抽,(喜甜可以再加...

  • 另類的響油鱔絲的做法和圖解,另類的響油鱔絲怎麼做更好吃

    另類的響油鱔絲

    用料鱔絲茭白姜白胡椒另類的響油鱔絲的做法鱔絲過水撩出茭白炒一下然後把鱔絲導進去拌一下最後扎個尼...

  • “噼啪”作響的響油鱔絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    “噼啪”作響的響油鱔絲

    黃鱔有很多做法,但其中,最令人念念不忘、饞涎欲滴的,當屬響油鱔絲,鱔絲上桌後盤中的油還可以“噼啪”作響,夾雜着陣陣蒜香、油香、鱔絲香,兼具“色香味”。今天就讓我們來在家學做《響油鱔絲》吧~get烹飪美味的獨家祕方,能滿...

  • 次次光盤的響油鱔絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    次次光盤的響油鱔絲

    上海經典本幫菜響油鱔絲,每次都是餐桌上的寵兒。用料黃鱔400克大蒜6瓣食用油30克豬油15克白糖10克白胡椒粉適量料酒1勺老抽1勺生抽2勺葱適量姜適量水澱粉60克次次光盤的響油鱔絲的做法鱔絲去除內臟,切小段,清洗乾淨。葱...

  • 15分鐘就能吃上響油鱔糊——中式一日三餐(九十七)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    15分鐘就能吃上響油鱔糊——中式一日三餐(九十七)

    夏季的黃鱔格外肥美,有“小暑黃鱔賽人蔘”之説。因此在夏季吃響油鱔糊,是再合宜不過的時令進補。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,是腦細胞不可缺少的營養,食鱔養腦;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝,食鱔養眼;...

  • 大師級正宗老上海本幫菜響油鱔絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    大師級正宗老上海本幫菜響油鱔絲

    由浦東梅龍鎮學校特約陳建新大師講授實操最正宗的傳統老上海家喻户曉的響油鱔絲,陳老師師承一代宗師李伯榮,是李伯榮的關門弟子,舌尖上的中國曾特別專輯介紹過。607080後的都應該能體會曾經的原汁原味,隨着時代變遷,新派上...

  • 本幫菜:響油鱔絲 大人小孩都愛吃的詳細做法,本幫菜:響油鱔絲 大人小孩都愛吃做法技巧

    本幫菜:響油鱔絲 大人小孩都愛吃

    用料黃鱔一斤老抽適量生抽適量黃酒適量鹽一勺白糖一勺小葱適量葱薑蒜末適量豬油適量香油適量白胡椒粉少許本幫菜:響油鱔絲大人小孩都愛吃的做法準備的材料有殺好的黃鱔,葱薑蒜末,黃酒,豬油,老抽,生抽,耗油,香油,水澱粉,黃鱔可...

  • 做法超簡單的響油鱔絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    做法超簡單的響油鱔絲

    快手菜,一學就會用料黃鱔300克大蒜3瓣老抽075勺生抽0.5勺白糖1小勺白胡椒粉1勺料酒1勺葱1根姜3片鹽2克做法超簡單的響油鱔絲的做法先把鱔絲切小段姜切成薑絲,鍋內倒油,放入薑絲先煸炒一下然後倒入鱔絲,繼續煸炒,記得用中大...

  • 如何做響油鱔絲好吃 響油鱔絲烹飪方法大全

    響油鱔絲

    又到了全民吃粽的端午節~往年我教過很多很多粽子,今年來做點不一樣的——很適合端午吃的時令菜,響油鱔絲。鱔絲嫩嫩的又沒有刺,裹上濃郁的醬汁後會格外鮮香嫩滑,上桌前再澆一勺滾燙的蒜蓉葱油,滋啦一聲,只要看一眼就會忍不...

  • 葱油鱔絲食譜做法大全,超簡單的葱油鱔絲做法步驟

    葱油鱔絲

    第一次炒鱔絲,沒有想象中那麼難。用料鱔絲500克大蒜3瓣姜6片老抽1勺小葱3根葱油鱔絲的做法1、鱔絲洗淨切段,加入料酒醃製待用2、葱剪成小段,蒜拍碎,薑切片3、熱鍋冷油,放入葱薑蒜煸炒4、倒入鱔絲及料酒,翻炒5、放入一勺老抽...

  • 響油鱔糊食譜做法大全,超簡單的響油鱔糊做法步驟

    響油鱔糊

    女兒特別喜歡吃這道菜,現在將菜譜分享給大家。用料黃鱔克老抽勺黃酒克糖克大蒜瓣小葱根料酒勺香油勺白胡椒粉勺白糖克青椒響油鱔糊的做法黃鱔劃絲,切成四釐米左右的長度,準備好蒜末,葱末,將青椒切絲備好鍋加熱並倒入菜油倒...

  • 如何做響油鱔糊好吃 響油鱔糊烹飪方法大全

    響油鱔糊

    響油鱔糊這道菜絕對是上海本幫菜裏的名角,也是上海外婆必備手藝之一用料黃鱔2條(鱔絲300g)葱薑蒜適量生抽11/2大匙老抽1/2大匙糖1小匙黃酒1大匙生粉1大匙水2大匙麻油1大匙食用油100ml響油鱔糊的做法4條黃鱔可以炒2盤了燒...

  • 油爆鱔魚食譜做法大全,超簡單的油爆鱔魚做法步驟

    油爆鱔魚

    用料黃鱔克黃酒克生抽勺葱薑蒜辣椒油爆鱔魚的做法鱔魚洗淨斬斷,鱔魚要吃現殺的,不要不新鮮的和冷凍的。冷鍋熱油,爆香大蒜和生薑下黃鱔油爆,一定要大火!煎煎煎,別糊了。持續……煎到表面焦黃,不要懷疑不夠焦,然後加料酒和辣油...