MOVIE美味祕密怎麼做更好吃

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卡胡納大漢堡，MOVIE/美味祕密

用料醬汁80克洋葱5克蒜頭30克油200克罐裝蕃茄碎1小撮鹽1小撮黑胡椒粉1小撮紅糖1枝新鮮香菜，只取葉子30克紅酒醋80克大黃瓜，切薄片1茶匙酸豆漢堡肉200克洋葱4枝新鮮平葉巴西利，只取葉子15克蒜頭1000克牛絞肉2大匙梅林辣醬...
油葱酥，可以醬玩/美味祕密

難易度初級準備時間5m總時間25m份量1罐用料100克油120克紅葱頭，切片(約0.5公分)油葱酥，可以醬玩/美味祕密的做法1將油和紅葸頭均勻放入主鍋，蓋上防濺蓋，以高温模式S烹煮，時間完成須立即倒出過濾油葱酥，待完全冷卻後，可立即使...
酸奶油，中式家常美味祕密

用料450克鮮奶油50克原味優格250克水5克檸檬汁酸奶油，中式家常美味祕密的做法1將鮮奶油和優格放入主鍋，以30秒/速度1.5混合，倒入消毒過的密封罐並旋緊蓋子，放入蒸鍋備用。清潔主鍋。2將水和檸檬汁放入主鍋，架上蒸鍋，以發酵/...
蒙布朗蛋糕，美味甜點的祕密/美味祕密

用料糖漬栗子5克白蘭地85克水60克二砂糖15顆甘慄仁蛋糕體4顆蛋白樟檬汁，少許40克冰糖粉4顆蛋黃40克油40克牛奶2小撮香草粉2小撮鹽50克低筋麪粉栗子裏考塔乳酪內餡120克里考塔乳酪(ricottacheese)或120克瑪斯卡澎乳酪70...
温泉蛋，中式家常美味祕密

用料2000克水4顆蛋(室温)温泉蛋，中式家常美味祕密的做法1將水放入主鍋，以煮水模式/75°℃加熱，將蛋放入網鍋備用。2置入網鍋，以低温烹調/10分/76°℃烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，浸入冷水中，即可享用。ok...
優酪乳，中式家常美味祕密

用料1000克全脂牛奶100克原味優格50克蜂蜜優酪乳，中式家常美味祕密的做法1將牛奶和優格放入主鍋，以發酵/4小時/45℃進行發酵(詳見要訣)。2加入蜂蜜，以30秒/速度3混合，即可享用或放入冰箱冷藏後享用。小貼士發酵時間可視個...
俄羅斯牛肉，美味祕密

用料40克橄欖油600克菲力牛排，切條(1公分×1公分×4公分)2小撮黑胡椒粗粒1茶匙鹽100克洋葱，切塊(約3公分)1粒蒜250克新鮮綜合菇類，切小塊30克水10克玉米粉1/2茶匙肉高湯醬或1/2肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)1茶匙英式芥末...
低温肋眼牛排，中式家常美味祕密/美味祕密

難易度初級準備時間10m總時間1h50m份量1塊用料1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙鹽250克肋眼牛排(約1.5公分厚)1支新鮮迷迭香2顆蒜頭，略拍扁1大匙橄攬油1950克水奶油，少許低温肋眼牛排，中式家常美味祕密/美味祕密的做法1將黑胡椒粉...
塔香海瓜子，美味祕密

用料10克蒜頭10克姜1根新鮮紅辣椒，切段10克香油10克葱，切段2茶匙米酒1大匙醬油膏1茶匙烏醋1/2茶匙糖30克水400克海瓜子，吐沙，刷洗乾淨或400克新鮮蛤蜊，已吐沙，刷洗乾淨10克新鮮九層塔，只取葉子塔香海瓜子，美味祕密的做法1將蒜...
姜油，中式家常美味祕密

用料200克乾薑，切片(約0.2公分)150克油姜油，中式家常美味祕密的做法1將乾薑片和油放入主鍋，蓋上防濺蓋，以高温模式拌炒，取出倒入消毒過的密封玻璃罐保存。此食譜需選擇較乾的老薑，香味及酥脆效果較好。由於高温模式可能會導...
紅酒燉牛肉，美味關係/MOVIE/中式家常美味祕密

用料60克橄欖油1000克牛肉塊，去腱，切塊(約4-5公分)150克煙煉培根，切條(寬約0.5公分)250克洋葱，切塊15克蒜頭150克紅薩萄，切塊200克蘑菇200克珍珠洋葱250克紅葡萄酒250克牛肉高湯1大匙濃縮蕃茄泥2枝新鮮百里香，只取葉子或1茶...
乾貝醬，中式家常美味祕密

用料130克乾乾貝，洗淨，瀝乾250克水40克紅葱頭，去皮，對切100克蒜頭40克新鮮紅辣椒，切段(約2公分)10克幹辣椒，切段(約1公分)120克油30克蝦米，洗淨，泡水後涯乾50克米酒20克耗油10克醬油15克黑糖1/2茶匙黑胡椒粉乾貝醬，中式家常美...
雞蛋炒餅【美味的祕密】

家裏灶頭的火小，炒菜很容易不到火候香味出不來。把菜分別炒然後再合在一起，效果會好很多。用料雞蛋2個大頭菜半個餅絲2盤雞蛋炒餅【美味的祕密】的做法鍋燒熱，放油，熱起來之後下葱花，沒有就不用。雞蛋炒散，盛出來大頭菜，也叫...
塔塔醬，美味祕密/早安美善品

用料400克水2顆蛋1條酸黃瓜，切塊50克洋葱，切塊200克美乃滋(市售或自製)2茶匙檸檬汁1小撮黑胡椒粉1小撮鹽塔塔醬，美味祕密/早安美善品的做法1將水放入主鍋，置入網鍋，於網鍋內放入蛋，以15分/Varoma/速度1蒸煮，利用刮刀棒輔助將...
豬肉蔬菜米線，美味祕密

用料600克豬里肌肉，切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董，磨成泥150克紫洋葱，切塊(約2公分)150克紅甜椒，切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡，切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕...
脆皮布朗尼，美墨廚房/美味祕密

用料奶油，切塊90克雞蛋2個鹽1/4茶匙核桃碎50克無糖可可粉10克低筋麪粉25克巧克力80剋剝小塊白糖100克脆皮布朗尼，美墨廚房/美味祕密的做法1將烤箱預熱至170℃。2插入蝴蝶棒，將蛋、鹽和糖放入主鍋，以6分/速度4打發，取出蝴蝶...
中式麪糰，美味祕密

用料500克中筋麪粉210克水10克油1/2茶匙鹽中式麪糰，美味祕密的做法1將中筋麪粉、水、油和鹽放入主鍋，以類麪糰/2分揉麪。2將揉好的麪糰取出分成2等份，分別將類麪糰反覆搓揉至表面呈現光滑狀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，依食譜需...
御膳鮮味粉，美味祕密/名廚美饌

用料50克小魚乾75克乾香菇，剪成小塊75克柴魚片15克冰糖粉御膳鮮味粉，美味祕密/名廚美饌的做法1將烤箱預熱至100℃，烤盤鋪上烘焙紙後備用。2將小魚乾、乾香菇和柴魚片放入鋪有烘焙紙的烤盤，放入烤箱內以100°℃烘烤20分鐘...
虎皮蛋糕卷，美味甜點祕密

用料鮮奶油內餡200克鮮奶油20克冰糖粉蛋糕捲5顆蛋黃(冷藏)110克冰糖粉50克橄欖油100克牛奶150克低筋麪粉，先以飾網過飾12茶匙天然香草精5顆蛋白(冷藏)5克檸檬汁虎皮外皮200克蛋黃(冷藏)80克冰糖粉40克玉米粉，先以飾網過...
花生糖（中式家常美味祕密），花生脆糖（美味祕密，靈感每一刻）

用料1050克水100克水麥芽150克糖15克油1/4茶匙鹽375克無鹽烤花生花生糖（中式家常美味祕密），花生脆糖（美味祕密，靈感每一刻）的做法1為了確保花生糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材添加至主鍋之後，...
麪糰發酵，中式家常美味祕密/美味祕密

難易度初級準備時間5m總時間35m份量1整份食譜用料水250克麪糰發酵，中式家常美味祕密/美味祕密的做法1在蒸鍋內鋪入烘焙紙，將待發酵的麪糰放入蒸鍋備用。2將水放入主鍋，架上蒸鍋，以發酵會/1小時/45C進行發酵，即可接續操作。...
馬卡龍，美味甜點的祕密

用料80克杏仁粉，先以飾網過飾80克冰糖粉，先以飾網過飾70克蛋白(約3顆)90克糖1/2茶匙檸檬汁2滴紅色食用色素覆盆子夾館80克冷凍覆盆子60克糖1.5茶匙樟檬汁馬卡龍，美味甜點的祕密的做法1插入蝴蝶棒，將杏仁粉和80克冰糖粉放...
五味醬，美味祕密/基礎食譜

用料40克蒜頭10克葱，切段30克姜，切塊10克新鮮紅辣椒，切段150克蕃茄醬150克冰糖粉150克白醋40克醬油10克香油五味醬，美味祕密/基礎食譜的做法1將蒜頭、葱、姜和紅辣椒放入主鍋，以10秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2...
蒜味青醬，美味祕密/基礎食譜

用料80克帕瑪森乳酪，cutinpieces30克松子1粒蒜頭80克新鮮羅勒葉150克特級橄攬油1/2茶匙鹽蒜味青醬，美味祕密/基礎食譜的做法1將帕瑪森乳酪放入主鍋，以15秒/速度10研磨。2加入松子、蒜頭、新鮮羅勒葉、特級橄欖油和鹽，以20...
美味肉鬆毛絨絨的小祕密

很多朋友説自己做不出來毛絨絨的肉鬆，簡直就是肉條甚至肉棍，讓我來告訴你肉鬆毛絨絨的小祕密。其實很簡單，就是煮肉的時候儘量煮爛一點，如果用湯渣，煲湯1.5小時以上的肉效果比較好，如果是專門煮肉做肉鬆，建議直接高壓鍋壓的...