豬肉蔬菜米線,美味祕密
用料
600克 豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克 醬油300克 乾米線50克油2粒 蒜頭1茶匙 董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分) | |
150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙 五香粉70 克 壕油1 茶匙 紅糖100克 豌豆萊,去蒂頭 | |
150克 小白菜,略切成段1 茶匙 鹽1枝 新鮮紅辣椒,切絲2 大匙 鹽味腰果,拍碎2枝葱,切絲 |
豬肉蔬菜米線,美味祕密的做法
1 將豬里肌肉和30 克醬油放入碗內,利用刮刀棒拌勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃漬清15-20分鐘。
2 將大碗置於主鍋蓋上,將米線秤入碗內,將大碗取下備用。將醃好的豬里肌肉利用網鍋瀝乾。
3 將15克油和300克酶好的豬肉放入主鍋,以高温模式拌炒,取出放入大碗內備用。
4 再將15克油和剩餘300 克酶好的豬肉放入主鍋,以高温模式拌炒,取出放入裝有炒好的豬肉的大碗內備用。
5 將20 克油和蒜頭放入主鍋,以5秒/速度6切碎,利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
6 加入董泥、紫洋葱、紅甜椒和紅羅葡放入主鍋,以高温模式拌炒。
7 加入80克水,五香粉,20克醬油、蠔
油、紅糖、豌豆萊和小白菜,用刮刀棒稍微拌勻,以5分/120℃/反勺 拌炒,取出放入裝有豬肉的大碗內,以刮刀棒稍微拌勻後備用。8 將1200克水和1茶匙鹽放入主鍋,以煮
水模式烹煮,將滾水取出倒入裝有米線的大碗內,依包裝指示浸泡所需時間,利用蒸鍋歷乾米線的水份後放入大碗內,鋪上炒好的館料,撒上葱絲、辣椒絲和腰果碎,即可享用。
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