奶香酥皮包
曾經跟着微博@女俠森森做過一次紅薯酥皮包,全家都愛吃到爆。時隔一年,突然再次回味酥皮的甜、香、薄,覺得欲罷不能,一定要再做一次。材料有限,於是對原方進行了改動,新的奶香酥皮包兼具酥皮的薄酥香與奶油小麪包的柔軟拉絲,給了我不一樣的味覺記憶。
用料
麪包 | |
全蛋液 | 20克 |
鮮奶油 | 100克 |
糖粉 | 35克 |
鹽 | 2.5克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 15克 |
高筋麪粉 | 250克 |
乾酵母 | 5克 |
黃油 | 30克 |
酥皮 | |
黃油 | 28克 |
全蛋液 | 28克 |
糖粉 | 35克 |
低筋麪粉 | 35克 |
奶香酥皮包的做法
依次向麪包機桶內投入全蛋液、鮮奶油、糖粉、鹽、奶粉、水
繼續投入高筋麪粉、酵母
啟動1個20分鐘自定義揉麪程序
揉麪結束後丟入30克黃油繼續揉15分鐘至出膜
揉到可以出薄手套膜即可
蓋上保鮮膜,寫上時間,送入烤箱恆温50度發酵,約1小時後發酵至2倍大
取出麪糰擀開排出大的氣泡即可
分割至50克左右一個的小麪糰
分別揉圓放入模具
由於是夏天,濕度高,置於温暖地方進行二發即可,約40分鐘至2倍大
二發期間將酥皮材料混合均勻,裝入裱花袋
裱花袋剪開小口,化圈的方式擠上酥皮
擠成如圖所示即可,不要貪心擠得太多,烤制的過程中會溢出來
全部擠好送入烤箱,170度中下層,25分鐘。不要烤太久,容易硬,影響口感。
烤好剛剛微微上色,香氣撲鼻,忍不住趁熱吃了3個,減肥夢又碎了
酥皮太鬆軟薄酥,甜度剛剛好。
小貼士
1、擠酥皮的時候不要貪心,小小一圈就好,不然容易溢出影響觀感;
2、各家烤箱脾氣不一樣,我家長帝,170度實際温度150,25分鐘略微上色,酥皮酥軟度剛剛好,可以在旁邊多觀察一下,上色就可以關火。
-
酥軟的奶香太陽餅的做法和圖解,酥軟的奶香太陽餅怎麼做更好吃
5個量用料【水油皮】克低筋麪粉65克糖粉10克豬油25克水45克高筋麪粉35克【油酥】中筋麪粉70克豬油35克【內餡】軟化黃油25克麥芽糖25克鹽1克牛奶5克糖粉65克低筋麪粉45克酥軟的奶香太陽餅的做法水油皮和油酥的材料分別混合成團,油皮鬆弛30分鐘。最近天氣熱起來,...
-
奶香石斑絲瓜湯的做法和圖解,奶香石斑絲瓜湯怎麼做更好吃
老公買了一條石斑回來,説是給兒子加餐,呵呵!於是我就取了魚身清蒸,魚頭魚尾用來做湯了~!原來沒想着放牛奶的,但是剛好做瑪芬餘下了一點牛奶,所以就加進去了,沒想到效果奇好,很是香濃,可惜剛好相機沒電了,也沒來得及充,所以相片沒拍好,隨便拍了兩張就開飯了啊!現在休漁期,海魚都...
-
奶香燕麥裹心包的做法和圖解,奶香燕麥裹心包怎麼做更好吃
這款麪包的靈感源於君之的豆沙夾心麪包,因為做的時候家裏沒有豆沙,所以只有將就現有的材料進行改良,沒想到味道還蠻讓人驚喜的!烘焙:中層上下火180°10~15mins分量:5個用料高筋麪粉140g乾酵母1小勺(約5ml)牛奶或水80g細砂糖25g奶粉(麪糰用)6g黃油15g鹽1/4小勺淡燕麥片(內...
-
無油奶香玉米餅|馬克西姆不粘鍋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
多吃粗糧有益健康,這個鬆軟可口的奶香玉米餅,家裏的小朋友都很喜歡!簡單好做,只要一個不粘鍋就行,快來試試吧~用料玉米麪200克中筋麪粉70克酵母3克白糖20克雞蛋2個牛奶100克35度温水150克無油奶香玉米餅|馬克西姆不粘鍋的做法所有材料放一起,順時針攪拌均勻如圖狀態,蓋...