晉味糖醋丸子

晉味糖醋丸子，酸甜適中、外焦裏嫩、湯汁濃郁、老少皆宜。

用料  

晉味糖醋丸子的做法  

1. 將五花肉切成片，再切成細絲，然後剁成餡兒。

2. 將肉餡放入盆中，加入少量的葱姜水、鹽、料酒，順一個方向進行攪拌；加入雞蛋抓勻，加入澱粉攪拌均勻，使肉餡充分上勁

3. 鍋內倒油，燒至六成熱時開始擠丸子，下油鍋炸至金黃色撈出。

4. 另起鍋放底油，加入薑末、葱末、蒜末炒出香味，再加入陳醋、鹽、白糖和適量清水，用水澱粉勾芡；加入少許明油，倒入肉丸子翻炒均勻。

5. 出鍋裝盤，撒上白芝麻即可食用

小貼士

1.肉餡要攪拌至充分上勁。

2.炸制時油温不要太高。

3.糖醋汁的調製要酸甜適中，勾芡要飽滿。