炒——魚香肉絲
魚香肉絲是一道經典的川味菜,具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的葱、姜、蒜味的特色,深受大眾歡迎。用葱伴侶六月香豆瓣醬炒這道菜,方便快捷。配上白米飯或者捲入烙饃中,賊好吃!
用料
裏脊肉絲 | 250克 |
胡蘿蔔 | 2根 |
青椒 | 1個 |
泡發的木耳 | 1小把 |
生薑 | 1塊 |
蒜瓣 | 6瓣 |
花椒 | 10粒 |
大葱 | 1段 |
葱伴侶六月香豆瓣醬 | 1勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽(1勺醃漬肉絲,2勺炒菜) | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
嫩肉粉(或者澱粉) | 2克 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
蛋清 | 1個 |
食用油 | 3大勺 |
炒——魚香肉絲的做法
準備好食材
將裏脊肉絲放入碗中,加入嫩肉粉(或者澱粉)、白胡椒粉、料酒、蛋清、生抽,抓拌均勻醃漬15分鐘
鍋中倒油燒至六成熱,放入一半的葱薑蒜末炒出香味,倒入肉絲
炒至肉絲髮白
鍋中再次倒油燒至六成熱,放入另一半葱薑蒜末爆香,加入郫縣豆瓣醬和葱伴侶六月香豆瓣醬
翻炒出紅油
放入胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳迅速翻炒
加入肉絲繼續翻炒
這是提前調好的料汁:生抽、老抽、醋、蠔油、白糖、澱粉和少許清水攪拌均勻,倒入鍋中迅速翻炒防止糊底
裝盤享用吧!鹹、酸、甜、辣、香、鮮,配上白米飯或者捲入烙饃中賊好吃!
小貼士
豆瓣醬和醬油中都含鹽,可不用再加鹽
-
魚香藕夾食譜做法大全,超簡單的魚香藕夾做法步驟
這是我第一次吃藕夾,也是第一次做藕夾~味道正不正宗我是不曉得。。但是還蠻好吃的~拜託,你裏面夾的可是蝦仁,純的蝦仁!我不是很喜歡豬肉末,牛肉末。。所以嘗試夾了蝦仁餡~(等等!!我錯了,我説謊了,其實是那個視頻裏面就夾的蝦仁,正和吾意啊,順便照抄了~~)用料藕一段(有剩)蝦仁1...
-
魚香肉絲 抱佛腳版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
晚上6點半本來不打算做飯了老添兒喊着餓其實她已經吃了好幾塊餅乾了🙄蒐羅廚房炒個魚香肉絲偶倆餐廳最愛的菜!第一次做還不錯以為油很多成品比餐廳滿盤子的油能少四份之三!果然外面吃會胖胖胖胖胖胖胖胖🤔用料豆瓣醬1勺青椒半個胡蘿蔔半根醋1勺糖一湯勺,克生抽1勺...
-
魚香茄子:濃油赤醬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
大學食堂的回憶,女兒假期回家突然想吃,濃油赤醬,十分下飯用料小長茄子500g郫縣豆瓣醬1勺葱薑蒜末各少許醋1勺醬油1勺料酒1勺蠔油1勺水6勺番茄醬1勺生粉2勺魚香茄子:濃油赤醬的做法小長茄子切成4瓣,少許鹽醃5分鐘,用小勁兒擠一下滲出的水分,備用。將醋、醬油、料酒、...
-
魚香雞雜食譜做法大全,超簡單的魚香雞雜做法步驟
用料雞心2副雞肝2副雞肫2副香葱3根小紅椒1/2只生抽4大匙雞粉1/2小匙鹽1/4小匙水1/2杯桂皮粉1小匙魚露2大匙白糖1/2小匙香菜少許魚香雞雜的做法將雞心、雞肝、雞肫切片,除淨血腥味後瀝乾生抽、鹽、水、白糖、桂皮粉、魚露、雞粉調勻成調味汁將雞雜放入調味汁裏拌...