波光粼粼的魚香茄子!博採眾長版!
這個是根據微博上林曦老師以及下廚房的王剛廚師長的魚香茄子菜譜合併而成,親測美味!
用料
茄子 | 3個 |
姜 | 10片 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 20克 |
澱粉 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
葱 | 5根 |
醋 | 1勺 |
波光粼粼的魚香茄子!博採眾長版!的做法
part 1
part 2
part 3
part 4
首先你把茄子切開來,根據王剛廚師長的技術要點,塗上一些白醋和澱粉,這樣茄子不會氧化。
然後找個小刀,劃上魚鱗的花紋,入味又有型。面上面塗一點油,放到烤箱裏烤一下
我調的是温和燒烤170度,10到20分鐘隨意。
追求賣相的肉朝上,不然皮會變得特別黃不太好看。按照王剛廚師長的配方:
半肥瘦二刀肉,切沫
蒜末薑末葱沫(差不多是肉的一半)
食鹽一小勺,味精一小勺,白糖四小勺(糖要多一點),醬油一大勺,醋一小勺,澱粉一勺,水是以上的總量
小火油鍋肉沫炒香,然後加姜蒜葱沫下鍋(小火炒出香味)醬汁下鍋,小火收汁,茄子下鍋,炒三十秒,再加一勺油,出鍋成品
-
不辣版魚香肉絲的做法和圖解,不辣版魚香肉絲怎麼做更好吃
易做好嚼適合我這種牙齒不好的人~用料胡蘿蔔青椒木耳豬肉蒜鹽糖澱粉醬油醋不辣版魚香肉絲的做法將肉解凍後切絲,用少許生抽、料酒、澱粉醃入味將胡蘿蔔、青椒、木耳分別切絲將胡蘿蔔、青椒、木耳分別焯水。根據個人喜好掌握時間,我一般是胡蘿蔔焯至沸騰、青椒和...
-
魚香牛肉卷食譜做法大全,超簡單的魚香牛肉卷做法步驟
用料金華火腿牛裏脊茭白(冬筍更好)香菇泡辣椒蛋清澱粉葱薑蒜白糖鹽料酒香醋味精胡椒粉魚香牛肉卷的做法牛裏脊片成薄片,加鹽、胡椒粉、葱薑汁醃漬20分鐘;茭白、香菇、火腿分別切細絲;泡辣椒剁碎;葱、姜、蒜切末;少量牛肉切牛肉末牛肉片沾一點澱粉,放上火腿絲、香菇絲、...
-
魚香肉絲 簡單版的做法和圖解,魚香肉絲 簡單版怎麼做更好吃
借鑑於此,簡單易上手,可口下飯菜。用料瘦豬肉200克黑木耳150克胡蘿蔔150克大青椒100克葱若干姜若干大蒜若干調味料魚香肉絲簡單版的做法黑木耳泡發切絲,胡蘿蔔去皮刨絲,大青椒去籽切絲;葱切葱花,姜蒜切粒;瘦肉切絲,放少許生粉抓勻待用;調汁:生抽、一點點老抽、醋、料酒、...
-
魚香豆腐金針菇的做法和圖解,魚香豆腐金針菇怎麼做更好吃
1.把豆腐切成自己喜歡的形狀不用太大,放在鹽水裏泡一會。2.熱油豆腐均勻沾上生粉筷子放油裏沸騰下豆腐,炸制淡黃撈出。3.調醬汁2勺糖2勺番茄醬1勺白醋1勺醬油適量鹽(喜歡酸口可以多方1勺白醋)4.拿出炒鍋放入少許油放入金針菇炒至出水,放入胡蘿蔔尖椒木耳炒一會放入...