小白第一次鹹蛋黃鮮肉粽+甜桂花西米水晶粽+玫瑰奇亞籽養生粽子
憑感覺創意粽子,竟然沒翻車,狂推桂花西米粽,太彈牙,香甜,好吃……
用料
粽葉 | 片 |
糯米 | 克 |
酒 | |
鹽 | 克 |
老抽 | 勺 |
雞精 | 勺 |
醬油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
糖桂花 | 300克 |
西米 | 100克 |
玫瑰花 | 4大朵 |
奇亞籽 | 20克 |
枸杞 | 30粒 |
黃芪 | 10克 |
黃冰糖 | 50克 |
蜂蜜 | 兩上尖大勺 |
小白第一次鹹蛋黃鮮肉粽+甜桂花西米水晶粽+玫瑰奇亞籽養生粽子的做法
1.肉:前腿肉(帶皮,帶一丟丟肥肉,完美搭配)提前一天醃肉(醬油,姜,花椒粉,料酒,蠔油,蜂蜜,抓好當密封袋裏冰箱冷藏入味)
2.米:提前3小時泡好,用手指拈一下變碎,可以放醬油/老抽,5克鹽(口淡可不放)
3.蛋黃:沾老酒/白酒(去腥氣),烤箱/空氣炸鍋3分鐘
4.粽葉:開水➕鹽,煮5分鐘。鮮粽葉較佳包粽:我的是大肉粽,折彎粽葉放兩勺米,用勺壓實,放兩大塊肉,中間放蛋黃,再放兩勺米壓實。
電壓力鍋5個壓,或等同於牛肉時間
熱騰騰香噴噴的美好,第一次就這麼成功了
米:依然是泡3小時後,再➕300克糖桂花泡2小時,幫助充分吸收桂花香甜
綠色圓粒是泰國西米,蒸熟以後亮晶晶的
用濃玫瑰黃芪枸杞茶二次泡米,把玫瑰花瓣和枸杞放進米里,把黃冰糖拌進米里,➕一勺蜂蜜
包就成了👍蒸粽子(因為兩個甜粽子裏都有各種糖漿美好的味道,擔心水煮會流失)
壓力用的牛肉檔,超級Q彈,感覺沒吃過這麼好吃的粽子
第一次很有成就感
小貼士
1.包緊點,不成就多纏幾道繩
2.煮的水分會更水潤,蒸會有點幹,大家可以自己體會
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