不用椰漿的水果糯米餈

轉自 日食記 微博菜譜【有適當改動】

主要看日食記在下廚房上沒po這個方子

看了下廚房的高分菜譜都是要用椰漿的

然而隔離在家 並沒這麼豐富的材料

今天嘗試做了之後也覺得不錯吃

為了方便之後製作，在這留檔

用料  

不用椰漿的水果糯米餈的做法  

1. 蒸鍋放適量的水，燒開。另取一個可以放入蒸鍋耐高温的容器，加入糯米粉、玉米澱粉、白砂糖和牛奶，用手動打蛋器或其他趁手的工具攪拌均勻至沒有顆粒。

2. 麪糰攪拌好之後水也差不多燒開了，將放麪糰的容器覆上保鮮膜，待水開後放入蒸鍋，中火蒸25分鐘左右。

3. 出鍋後，趁熱加入20g黃油，帶着隔熱手套固定着容器，用刮刀或手持打蛋器將麪糰攪勻。
   
   **日食記是後加黃油版本，有的方子是蒸之前加入融化的黃油。大家按自己習慣吧。
   
   個人覺得各有千秋，我是後加黃油的，主要是麪糰會有小部分粘在容器上不易取下，其他的我覺得沒啥太大的區別

4. 將麪糰轉移至案板上揉至光滑（戴一次性手套會方便些）。將糯米糰均分成9-10個小麪糰，搓圓壓扁後包入芒果或其他水果。

5. 另取一個小碗，倒入適量椰蓉。將糯米糰子放入滾一圈，都沾上椰蓉就可以了。

小貼士

水果可以用各種自己喜歡的，不侷限於芒果。
但不太適合放入各種瓜，蜜瓜、羊角蜜啥的，因為口感上不太搭。