黑芝麻醬烙餅

這個烙餅跟平常的葱油餅有點相似，只不過換成了芝麻醬，當然你也可以用椒鹽。
    這個餅趁熱吃最好，涼了會“pishi”，不過沒關係還可以做炒餅😁，餅切成絲兒😏葱花熗鍋加點肉絲白菜，醬油調味，早飯飽飽的。你要是想講究點再加個雞蛋🐔隨個人喜歡😍
    温水是20-50℃的水，不是開水，夏天可以用20多℃和麪，冬天可以用40多℃的。再不確定的倒水杯裏能直接喝不燙嘴的就可以😄。

用料  

黑芝麻醬烙餅的做法  

1. 盆裏倒入麪粉和5克鹽攪拌均勻，温水和麪，水一點點加。

2. 和好的面是這樣的。蓋布醒發40分鐘。

3. 麪糰醒發的時候開始準備芝麻醬，碗裏倒4勺芝麻醬，加鹽7克，一遍加水一遍順時針攪拌，芝麻醬微微變白，和水融合就是調好了。

4. 面板撒乾麪粉把麪糰倒出來。不要使勁揉，大概成型後分100克一個的小劑子。

5. 擀成長條大概30CM。芝麻醬抹中間。

6. 從一頭捲起來，兩邊封口。

7. 卷直立按扁就出來圓形了，用手掌按均勻，形狀不限可以長方形可以圓形，但是餅的厚度要一樣。長方形的話捲起來封口後直接按扁就是長方形。

8. 鍋裏倒點油。

9. 鍋熱後放入麪餅，全程小火。開始烙餅，每一面要5分鐘左右。

10. 翻面烙另一面。蓋鍋蓋，水汽憋一下。

11. 烙好的餅。做了圓形和長方形。

12. 咬一口，滿口芝麻香。

小貼士

1.不用懷疑麪粉和水的比例，就是1:1，如果是全麥粉水量還得加。醒發好的麪糰不要嗆麪粉餅會變硬。
2.和麪過程不要用手，用筷子攪拌就好，水必須一點點加，我一共分5次加入。
3.醒發時間不能低於30分鐘，時間短了裏面會有面疙瘩。
4.餅軟好吃的原因就是因為水分大，麪糰非常粘手，面板的乾粉要多一些。
5.不擀圓形是因為長條更容易按出形狀。芝麻醬只抹中間就好後面卷的時候會壓出去。
6.一定要封口，芝麻醬露出來，容易糊鍋。
7.餅不要擀太薄，芝麻醬露出來容易糊，如果是刷的葱油，餅薄沒關係，葱油的油不會糊鍋。