可愛的Mini堡以及牛肉餅的做法

這款mini堡當早餐份量剛剛好，漢堡胚鬆軟，牛肉餅juicy，甩麥噹噹幾條大街，本來沒想寫菜譜，所以留的圖不多，大家湊活看，步驟我儘量寫詳細點

用料  

可愛的Mini堡以及牛肉餅的做法的做法  

1. 我用的是廚師機，把牛奶、水和雞蛋液先放入桶裏，再放麪粉，在上面挖個小洞放酵母，1檔低速攪拌均勻，2檔開始揉麪至粗膜，加黃油和鹽繼續中低速揉成手套膜。不是也關係不大。然後把揉好的麪糰拿出來蓋上保鮮膜，醒15分鐘

2. 把醒好的麪糰分成9個小劑子，揉圓，放到做杯子蛋糕的模具裏放在温暖濕潤的地方發酵，這一步我沒有拍照

3. 發到原來的兩倍大，就預熱烤箱，上下火180度

4. 預熱的時候，在麪包胚上清刷一層水，撒上一些芝麻，刷水是為了出來的胚子好看，如果是刷蛋液，芝麻會沾得更牢一點

5. 送入烤箱，中層，上下火180度烤18分鐘，因為每個人家裏的爐温不同，最後幾分鐘請密切關注麪包的表皮，根據實際情況調整時間

6. 看到這個顏色就差不多可以出爐了

7. 可愛的小圓胖子

8. 從中間切開備用

9. 牛肉切大丁，加上料酒，醬，蒜，蠔油，喜辣的可加點辣椒醃製，時間可長可短，我是醃了一夜

10. 把醃製好的牛肉絞成泥，把胡蘿蔔和洋葱都打成細丁，千萬不能太粗

11. 把胡蘿蔔，洋葱用黃油先稍微炒一下，冷卻後加入牛肉泥，拌均勻，加入黑胡椒，一點點鹽調味，再加一點點玉米粉和雞蛋液，增加粘性

12. 取一點攪拌好的餡料捏成球，然後左右手之間拋過來拋過去大概10次，就像摔打肉丸的道理，增加牛肉餅的Q度，然後輕輕按壓成餅狀，250克的牛肉大概做成了8個mini牛肉餅，不馬上吃掉的話，放冰箱冷凍保存

13. 平底鍋幾乎不用放油，把牛肉餅雙面煎熟，在餅胚上放煎蛋，生菜，西紅柿，芝士片，再插上竹籤固定，一個可愛的mini堡就做好啦，是不是很誘人啊

小貼士

牛肉餅不建議全部煎起來再冷凍，因為你再次加熱的時候水分會再次流失，牛肉就老了，沒那麼juicy,影響口感，生凍就來的效果比較好。
吃不完的漢堡胚也是冷凍保存，千萬不要冷藏，會加速氧化，變粉變硬，口感大打折。冷凍的漢堡胚拿出解凍後，再烘烤78分鐘，或者在平底鍋裏不加油，加幾滴水蓋上鍋蓋，3分鐘就能恢復鬆軟