難得一見的清口菜--山藥芥藍筍

春季某日，在早市看到一種未見過的菜，似芥藍，但葉少莖粗，攤主説是廣東地區的芥藍筍並竭力推薦。回家與山藥同炒，清脆微甜，十分可口。待再想吃時，卻無處可尋。直到前日，再次買到，才有了這篇菜譜。

用料  

難得一見的清口菜--山藥芥藍筍的做法  

1. 芥藍筍、山藥洗淨去皮。

2. 芥藍筍切滾刀塊，下入開水焯一分鐘撈出。

3. 山藥切滾刀塊，大蒜去皮切末。

4. 熱鍋涼油，下蒜末和山藥翻炒片刻。

5. 倒入焯過的芥藍筍繼續翻炒，期間放入白糖、鹽和雞精，片刻後淋少許香油出鍋。

小貼士

1.芥藍筍需去葉削皮。皮一定要去幹淨些，直到看不到粗纖維，不然吃着很柴。
2.山藥蒸食選面的，炒制用脆的。
3.處理山藥前，可在手上塗食醋，防止手癢。
4.為保留菜品清淡的原味，放鹽時一定適量。