燉牛腩_不柴

如果你一直苦苦找尋燉牛腩不柴的方法，請試試這個

用料  

燉牛腩_不柴的做法  

1. 牛腩提前泡水，至少半小時，目的是去除部分殘留血

2. 鐵鍋或者砂鍋放足夠的冷水，放入牛腩，大火燒開，撇去浮沫清理乾淨，開小火慢燉，大約需要一個半小時以上，需要的水量根據經驗和自身情況決定，這個過程牛腩是冷水入鍋，去除浮沫繼續燉煮

3. 浮沫去除之後，放入葱，姜，料酒，八角或者其他香料，放點醋，茶葉，切記不能放鹽，這步我也沒有放醬油

4. 一個半小時之後查看牛腩是否煮爛，用筷子一試便知，如果已經煮爛就大火收汁，如果沒有的話就繼續小火慢燉，中間最好不要加水，實在需要，請務必加熱水

5. 湯汁差不多的時候，放入醬油，生抽，老抽亦可，翻炒良久，放入食鹽，即可出鍋；如果喜歡湯汁待牛肉煮透，可不必收汁，與麪條相配也是極好的

6. 以上步驟是保證牛腩軟嫩的方法，土豆或者其他配菜可在過程中加入一起燉煮

小貼士

1. 牛腩要肥瘦相間
2.不焯水
3.食鹽最後放
4.小火慢燉