牛肉板面（跟飯店裏的差不多）

因為小學的時候在家鄉吃過以後一直念念不忘，後來每逢有板麪店我都去吃吃，有的真是一般般，最愛吃裏面的辣椒 空口吃也愛，這次疫情期間在家憋的，麪店也去不了就自己下手了。味道非常好。

用料  

牛肉板面（跟飯店裏的差不多）的做法  

1. 首先煉牛油，切塊，小火放鍋裏少填一點水，等水份蒸發了就出油了直到剩下少許油梭，撈出油梭。

2. 放入洋葱 小葱那部分料，炸到變色撈出。再放入花椒大料那部分料。

3. 這時香味已經出來，小火放入辣椒炒3分鐘，再放入抄好的牛肉塊，薑末炒五分鐘，郫縣豆瓣，糖，鹽，適當混些色拉油。所有步驟都是文火小火，大約炒七八分鐘填水大約500～700毫升。燉一會即可

4. 最愛辣椒的牛肉板面

小貼士

全程都用文火，沒有那些炸料就用最普通的，我不喜歡香葉 桂皮的味道所以基本不用，裏面的牛油，辣椒 郫縣豆瓣是重要的，因為不只吃一頓，所以要放些鹽，適量糖是調味更鮮。這些我已經吃了四五頓了，剩的料放在涼快的地方，用的時候分別掏出來放在煮麪鍋裏。最好的口感是料都熱了後加在煮好的面上面。