茄汁肉丸意麪
時間:約40-60分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:3人份
用料
番茄 | 250g |
意大利面(幹) | 160g |
蒜 | 6瓣 |
橄欖油 | 30g |
洋葱 | 80g |
幹羅勒葉 | 1g |
黑胡椒粉 | 1g |
帕瑪森奶酪碎 | 5g |
鹽 | 5g |
番茄沙司 | 50g |
生抽 | 15g |
牛肉丸 | |
牛肉末 | 200g |
生抽 | 15g |
料酒 | 8g |
玉米澱粉 | 3g |
鹽 | 1g |
黑胡椒粉 | 一丟丟 |
茄汁肉丸意麪的做法
在西紅柿頂部劃開十字切口,放入碗中,加開水,燙一會兒。然後撈出來放入冷水中,不燙手了,剝皮,切成丁。
在牛肉末中加入生抽、料酒、黑胡椒粉、澱粉和鹽,用手抓拌均勻,然後在盆裏摔幾下,讓肉更黏更有勁。放入冰箱冷凍1小時,然後搓成均等大小的肉丸子。
燒一鍋水,水沸騰後放入兩勺鹽,放意麪煮到八成熟,撈出來,拌入一些油,防止麪條粘在一起。
中火加熱炒鍋,放入橄欖油,放入牛肉丸子,煎到表面變色,然後盛出來。用煎丸子的油把蒜末炒香。然後加入洋葱粒,炒到洋葱半透明。
放入西紅柿,炒到西紅柿變軟,出湯。加入番茄沙司和幹羅勒,放入煎好的肉丸子,放一塊黃油,加水,煮開,煮到湯汁濃稠。
放入鹽和黑椒粉,放煮好的意麪,用筷子拌勻,直到麪條被茄汁裹勻就好。吃的時候可以撒一些現磨的乾酪或者乾酪粉。
小貼士
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