麻辣燙經典家庭配方
用料
牛油、魚丸、香菇、青菜、魚糕 | |
cook100麻辣燙調料 |
麻辣燙經典家庭配方的做法
1. 熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2. 燒到六成熱,下豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。
3. 加姜蒜末炒香。
4. 再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣燙底料。如果你不趕時間,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。
5. 準備高湯。可以用家裏做的排骨湯、雞湯。
6. 將底料放到湯裏煮開。
7. 準備配菜:魚糕。
8. 準備配菜:魚丸。
9. 準備配菜:青菜。
10. 將準備好的配菜放到麻辣鍋裏燙熟就可以開吃啦!
小貼士
小貼士:
1、用牛油做出來的底料最香,沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。
2、姜蒜、豆豉剁碎成茸,幹辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存較長時間。也可以拿來做火鍋底料!
4、配菜可以按照自己喜好選擇。我吃的是手工魚糕和魚丸,用料實在,實打實地用魚肉做的,口感很Q,是美食羣裏一個湖北的豆果網友送的。這位豆友的淘寶店叫“唯水漁家”,可以在這裏買到好吃的手工魚糕和魚丸哦。我們的美食羣是 421194549!!!快來加加加!!!
-
香草芝麻醬食譜做法大全,超簡單的香草芝麻醬做法步驟
用料芝麻醬100g蒜瓣10g香草/羅勒適量醬油3小勺香醋1.5小勺冷開水150ml白胡椒粉少許香草芝麻醬的做法料理機打勻,可以拌蔬菜...
-
薑汁撞奶-製作過程的詳細做法,薑汁撞奶-製作過程做法技巧
原料比例按重量如下鮮奶10:奶粉1:薑汁1:糖0.5我用的點心盅容量大約220ml,一次做三杯。所以牛奶用600g,奶粉60g,薑汁60g,糖30g。步驟:1生薑去皮榨汁,過濾到沒有姜渣,分裝在點心盅內備用。2牛奶裏放入奶粉(實際加到80g,凝固效果更好)和糖,攪拌均勻,小火加熱到85攝氏度左右就...
-
非常好吃的甜酸口醃黃瓜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
現在日本非常流行的一種醃菜做法、醃黃瓜、食材簡單、用料少、做起來也是非常簡單。早上做、中午就可以吃、真是超級好吃、超級下飯。用料黃瓜1000克鹽兩小勺(用來給黃瓜殺水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)醬油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口醃黃瓜的做法黃瓜這...
-
下飯的肉炒口蘑的做法和圖解,下飯的肉炒口蘑怎麼做更好吃
用料口蘑15個生抽1勺鹽3克蒜2瓣蠔油半勺葱1根姜2片下飯的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控幹。切薄片備用。起鍋燒油油熱下肉炒熟肉熟後下葱姜然後下口蘑口蘑半熟後下蒜末,生抽,鹽,耗油炒熟出鍋!...